آبمیوه، چربی شکلات را کاهش می دهد

ممتاز نیوز : محققان دانشگاه
وارویک درتحقیقات خود مقدار کره کاکائو و چربی شیر مورد استفاده در صنعت
ورقه های شکلات را کاهش داده و قطرات کوچکی از آب میوه را به میزان ۳۰
میکرون برای هر قطره را جایگزین آن کردند.

به گزارش ممتاز نیوز به نقل از فارس ؛ محققان آب پرتقال و توت را با شیر و شکلات سیاه و شکلات سفید با
استفاده از فناوری pickering emulsion مخلوط کردند که در جریان آن عطر و
طعم شکلات که ترکیبات چربی به آن می بخشد،حفظ شد زیرا این فناوری شیمیایی
به محافظت از ماده ای که به شکلات قوام می دهد و آن را قابل آب شدن در
دهان می کند، کمک می‌کند.برپایه این گزارش؛ محصول نهایی از عطر و طعم میوه برخوردار خواهد بود
اما می توان از آب یا مقادیری ویتامین C برای محافظت از عطر و طعم اصلی
آن بهره گرفت.

منبع: ممتاز نیوز

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *

بستن تبلیغ