آشنایی با روش تهیه‌ی تارت فلفل و بادمجان کبابی


این تارت را می‌توان بعد از پخت، هم به صورت سرد و هم گرم سرو نمایید.


تارت

مواد اولیه:

آرد معمولی                      ۱۷۵ گرم

نمک                                به میزان لازم

کره                                  ۷۵ گرم

زیتون سبز ریز شده           دو قاشق غذاخوری

آب سرد                           سه قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مایه میانی:

فلفل دلمه‌ای                  دو عدد

بادمجان                           دو عدد

سیر له شده                   دو حبه

روغن زیتون                     دو قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا رنده شده      ۱۰۰ گرم

تخم‌مرغ                          دو عدد

شیر                               ۱۵۰ میلی‌لیتر

نمک و فلفل                    به میزان لازم

طرز تهیه:

* آرد و نمک را در یک کاسه الک کرده، سپس کره یا مارگارین را با آن ورز می‌دهیم تا به شکل خرده‌های نان در بیاید.

* زیتون و آب سرد را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید.

* خمیر حاصل را بر روی سطح آرد پاشیده شده پهن کرده و آن را در قالب تارت به قطر ۲۰ سانتی‌متر قرار می‌دهیم و با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد می‌کنیم و می‌گذاریم در یخچال سرد شود.

* در همین فاصله تمام فلفل دلمه ای ها و بادمجان را از طول نصف کرده، دانه آن‌ها را گرفته و روی سینی فر قرار می‌دهیم، طوری که پوستشان رو به بالا باشد.

* سیر و روغن را با هم مخلوط کرده و با قلمو روی بادمجان و فلفل‌ها می‌مالیم و آن‌ها را در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا پوست آن‌ها بسوزد و سیاه شود.

* پس از خنک شدن پوست آن‌ها را کنده و باریک خلال می‌کنیم آن‌ها را روی خمیر قرار داده و یک لایه پنیر روی آن‌ها می‌ریزیم.

* تخم‌مرغ‌ها و شیر را با هم زده، نمک و فلفل را به آن‌ها افزوده و روی مواد داخل تارت می‌ریزیم و آن را در فر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. می‌توانید بعد از پخت هم به صورت سرد و هم گرم سرو نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۶ – مریم السادات امام، کارشناس آشپزی

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک بادمجان ذغالی

کشک بادمجان کبابی

کوکوی بادمجان کبابی

آشنایی با روش تهیه‌ی پاستا با بادمجان کبابی

تارت بادام و گلابی

تارت توت فرنگی

آشنایی با روش تهیه‌ی تارت توت فرنگی با بادام

تارت میوه‌ی فصل

آشنایی با روش تهیه‌ی تارت لیمو


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *

بستن تبلیغ