آشنایی با روش تهیه‌ی فندق قاتق؛ غذای گیلانی

۳۰م دیماه ،


فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت داخل آب گذاشته و تا جایی کە می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.


فندق قاتق

مواد اولیه:

فندق با پوست                 یک کیلوگرم

مرغ                                 یک عدد

بادمجان                           ۵۰۰ گرم

رب انار ترش                     سه قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی               سه قاشق غذاخوری

آرد                                  یک قاشق غذاخوری

گلپر                                نصف قاشق چای‌خوری

فلفل                              نصف قاشق چای‌خوری

نمک، زردچوبه و روغن      به میزان لازم

طرز تهیه:

* فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت داخل آب گذاشته و تا جایی کە می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.

* سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب داخل مخلوط‌کن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌کنیم)

* وقتی فندق‌ها کاملاً له شدند، آن‌ها را داخل قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی کە مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل کرده و داخل خورش می‌ریزیم تا کمی غلیظ شود.

* سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.

* بادمجان‌ها را پوست کنده، سرخ می‌کنیم و پنج دقیقه قبل از این کە غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.

 بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۲۰ – فهیمه شانه چیان

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی فرنی فََشْکََلْ گیلانی

روش تهیه‌ی شوید خولی؛ غذای گیلانی

روش تهیه‌ی باقالی قاتق با کولی؛ غذای گیلانی

آشنایی با روش تهیه‌ی جعفری قورمه

روش تهیه‌ی شش انداز بادمجان

روش تهیه‌ی اسپه شله، آش محلی استان گلستان

شیرین‌قورمه؛ غذای محلی گیلانی‌ها

آش قلیه (گیلان)

آش نذری (گیلان)

سیر قلیه گیلانی

کوکوی اِشپل (غذای گیلانی)

فسنجان گیلانی

ترش کباب (غذای محلی)

ترش تره؛ غذایی شمالی

کدوبره؛ یک غذای مازندرانی

کال کباب(غذای شمالی)

باقلا وابیج


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *