آشنایی با روش تهیه‌ی کوکو هفت طبقه

۲۵م آذر ،


سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.


 کوکو

مواد لازم برائ ۱۰ نفر:

سیب زمینی                              ۲۵۰ گرم، آب پز

نمک و فلفل                                 به مقدار لازم

محلول زعفران                             به میزان لازم

تخم مرغ                                      ۸ عدد

نخودفرنگی                                 ۲۵۰ گرم، پخته

زنجبیل                                         یک دوم قاشق مرباخوری

هویج                                           ۲۵۰ گرم، پخته

آرد سیب زمینی                           یک قاشق غذاخوری

دارچین                                        یک دوم قاشق مرباخوری

پیاز                                              یک عدد

گوشت چرخ کرده                         ۲۵۰ گرم

ادویه کاری                                   یک چهارم قاشق مرباخوری

گردو                                            ۳۰ گرم

ژامبون                                         ۶ ورق

سفیده‌ی تخم مرغ                       یک عدد

طرز تهیه:

*سیب زمینی را رنده کرده، با مقداری نمک، زعفران و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.

* نخود فرنگی را پوره کرده و با مقداری نمک و زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.

* هویج‌ها را پوره کنید و با آرد سیب زمینی، نمک، فلفل، زعفران، دارچین و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.

* پیاز را رنده کره و با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.

* یک قالب پاند کیک ۱۰× ۲۶ را چرب کنید و مخلوط سیب زمینی را در قالب بریزید و خوب صاف کنید.

* سفیده‌ی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی درآید سپس روی دو برگ از ژامبون را قلم مو سفیده تخم بمالید و آن را روی مخلوط سیب زمینی قرار دهید بعد طرف دیگر ژامبون‌ها را نیز سفیده تخم مرغ بمالید و این کار را با مخلوط نخود فرنگی و هویج نیز انجام دهید.

* در آخر مخلوط گوشت را روی آن قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.

* ظرف را به مدت یک ساعت به صورت بن ماری در فر قرار دهید (یعنی قالب را در تابه بزرگ‌تری قرار داده و مقداری آب داخل تابه بزرگ‌تر بریزید تا نصف قالب را بپوشاند).

* بعد از این مدت فویل را برداشته و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید تا زمان پخت کامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و برش دهید.

نکات:

۱- این دستور ۱۰۵ گرم کربوهیدرات، ۱۵۰ گرم پروتئین، ۱۰۰ گرم چربی و ۱۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- این کوکو از ۴ طبقه مواد تشکیل شده است کە سه طبقه باقی مانده با قرار دادن ژامبون میان آن‌ها تکمیل می‌شود و تشکیل کوکو هفت طبقه را می‌دهد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله هنر آشپزی – شماره ۷۱ – فریده وهاب زاده

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی کوکو سیب‌زمینی با طعم پیازچه

آشنایی با روش تهیه‌ی کوکو سبزی مجلسی

آشنایی با روش تهیه‌ی کوکوی مرغ با سبزیجات

آشنایی با روش تهیه‌ی کوکوی آووکادو

روش تهیه‌ی کوکوی کاهو و تره

طرز تهیه‌ی کوکوی کرفس و گشنیز

کوکوی کدو حلوایی

کوکوی بادمجان کبابی

کوکوی گردو

کوکوی اسفناج برائ مبتلایان به دیابت

کوکوی سبزی‌های زمستانی

کوکوی اِشپل (غذای گیلانی)

کوکوی ماهی

کوکوی کدو

کوکوی میگو

کوکو سیب زمینی شکم پر

کوکوی باقلا سبز


سایت موسسه فرهنگی تبیان > بخش تغذیه و آشپزی
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *

بستن تبلیغ