آشنایی با روش تهیه‌ی کیک سیب زمینی

یک عدد سیب‌زمینی بزرگ را به صورت چیپس ورقه کرده، داخل آب سرد و نمک قرار می‌دهیم.

مواد اولیه:

سیب‌زمینی                                        یک کیلوگرم

کالباس خرد شده                                 ۲۵۰ گرم

روغن زیتون                                          دو قاشق سوپ‌خوری

فیله گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده        دو عدد

جعفری خرد شده                                یک پیمانه

ذرت پخته شده                                    یک پیمانه

زرده تخم‌مرغ                                       یک عدد

زعفران آب کرده                                   یک قاشق چای‌خوری

سس سفید                                       یک پیمانه

نمک و فلفل                                       به میزان لازم

طرز تهیه:

* یک عدد سیب‌زمینی بزرگ را به صورت چیپس ورقه کرده، داخل آب سرد و نمک قرار می‌دهیم.

* چهار عدد سیب‌زمینی دیگر را نیز پخته و به صورت نگینی خرد کرده و با کالباس، ذرت، جعفری و گوجه‌فرنگی مخلوط می‌کنیم.

* نمک و فلفل را همراه روغن زیتون به مواد اضافه می‌کنیم.

* کف یک ظرف پیرکس یا تفلون را چرب کرده، کف و دیواره ظرف را با سیب‌زمینی ورقه شده پر نموده و با مخلوط مواد وسط ظرف را پر می‌کنیم، طوری که تمام ظرف پوشانده شود.

* سپس سس سفید را روی مواد ریخته و روی سس را نیز با سیب‌زمینی ورقه شده پر می‌کنیم.

* در آخر روی سیب‌زمینی‌ها را با برس از مخلوط زرده تخم‌مرغ و آب زعفران می‌زنیم.

* ظرف را داخل طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کیک کاملاً پخته و طلایی رنگ شود.

طرز تهیه سس سفید:

* برای تهیه سس سفید، ابتدا یک و نیم پیمانه شیر سرد را همراه نصف پیمانه آرد با هم مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار داده و هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.

* در آخر ۵۰ گرم کره را همراه مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کرده، از روی حرارت برمی‌داریم و مواد را هم می‌زنیم تا یکدست شود.

نکته

ظرف پیرکس مورد نظر باید حتماً خشک باشد و موقع چرب کردن آن باید دیواره و کف ظرف را کاملاً چرب کنید.

می‌توانیم به جای کالباس در این کیک، از فیله مرغ نگینی و سرخ شده نیز استفاده کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – عظمی مسقطی آملی، مدرس آشپزی

مطالب مرتبط:

کیک سیب زمینی

آشنایی با روش تهیه‌ی سیب زمینی پلو با شوید

آشنایی با روش تهیه‌ی سیب زمینی طلایی

آشنایی با روش تهیه‌ی سیب زمینی بامیه‌ای

گراتن پیاز و پنیر و سیب زمینی

سالاد سیب زمینی

پوره سیب زمینی با سیر و رزماری

توصیه به زنان باردار در مورد مصرف سیب زمینی

پیتزای سیب زمینی

سوپ قارچ و سیب زمینی

سوفله جادویی

کیک سیب زمینی

سالاد گرم سیب زمینی

پیراشکی سیب‌زمینی

کوکو سیب زمینی شکم پر

نان سیب زمینی با گردو و دارچین

گراتینه سیب زمینی