مواد لازم آش گندم (برای ۴ نفر):
– بلغور گندم دو پیمانه
– نخود و لوبیا سفید از هر کدام یک دوم پیمانه
– پیاز ۲ عدد متوسط
– اسفناج ۵/۰ کیلو
– نعناء خشک یک قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش گندم:
۱- نخود و لوبیا را پاک کرده، بشویید و با مقدار کافی آب و کمی زردچوبه بگذارید بپزد. پس از آن که نیم پز شد، بلغور گندم را به آن اضافه کنید و بگذارید حبوبات کاملا بپزد. (توجه داشته باشید که اگر پیاز داغ را از اول به آش اضافه کنید، گندم لعاب نمی اندازد.)
۲- اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید سپس آن را به آش اضافه نمایید. پس از آن که سبزی اش پخت، پیاز داغ را به آن اضافه کنید و به آن نمک و فلفل زده آش را در ظرف بکشید و روی آن را با نعناء داغ و پیاز سرخ شده تزیین کنید.
نکته۱: آش گندم را بدون سبزی هم می توان تهیه کرد که طعم مطبوعی دارد.