املت قارچ وسبزی

مواد لازم برای ۴ نفر
تخم‌مرغ زرده و سفیده جدا کرده : ۴ عدد _ ۳۲۰ کیلوکالری
نمک : یک‌چهارم قاشق غذاخوری _ ۰ کیلوکالری
شیر کم چرب : ۲ قاشق غذاخوری _ ۱۰ کیلوکالری
پنیر فتای رنده کرده : ۴۰ گرم _ ۱۰۰ کیلوکالری
فلفل سیاه : یک‌چهارم قاشق چایخوری _ ۰ کیلوکالری
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری _ ۲۷۰ کیلوکالری
پوره‌ گوجه فرنگی : ۱۰۰ گرم _ ۱۷ کیلوکالری
کدو سبز خرد کرده : ۵۰ گرم _ ۱۰ کیلوکالری
قارچ ورقه‌ای خرد کرده : ۵۰ گرم _ ۷ کیلوکالری
آبلیموی تازه : به میزان مورد نیاز

روش تهیه :
سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
آنگاه زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با شیر، پنیر فتا و فلفل سیاه مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا حجمش دو برابر شود.
حالا قالبی را به قطر ۲۵ سانتیمتر، با روغن زیتون چرب کنید و مایه فراهم کرده را در آن بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا تخم‌مرغ ببندد.
سپس املت را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ سانتیگراد، بگذارید و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه املت را بپزید تا طلایی رنگ شود.
اکنون پوره‌ گوجه فرنگی، کدو و قارچ را به مدت ۱۰ دقیقه، بپزید.
حالا املت را در ظرف مناسبی بگذارید، یک نیمه از املت را روی نیمه دیگر آن برگردانید و مخلوط سبزی را رویش بریزید و همراه با آبلیموی تازه میل کنید.

منبع : دنیای تغذیه