مواد لازم جوجه کباب استانبولی ( ۶ نفر):
سینه و ران مرغ پوست و استخوان گرفته ۱کیلو
سیر کوبیده ۳ تا ۴ حبه
پیاز کوچک پوست گرفته ۱۰-۱۲ عدد
گوجه فرنگی کوچک ۸-۱۰ عدد
فلفل دلمه ای خورد کرده ۱-۲ عدد
نعنای خشک ۱قاشق مرباخوری
آبلیموی تازه ۲-۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه جوجه کباب استانبولی :
روغن زیتون ، آب لیمو ، نعنا ، فلفل سیاه و سیر را در ظرف در داری بریزید و مخلوط کنید ، سپس مرغ را در این مایه بغلتانید ، در ظرف را بیندید ، و ۱۲ ساعت یا بیشتر در یخچال بخوابانید . چند با زیر و رو کنید .
تکه های مرغ را لوله کنید و با گوجه فرنگی و پیاز و فلفل دلمه ای یک در میان ( مرغ- گوجه فرنگی – مرغ- پیاز – مرغ- فلفل – مرغ) به سیخ بکشید.
سیخ ها را روی آتش زغال یا در کباب پز روی شعله گاز آتش بدهید و نمک بپاشید . دقت کنید کباب خشک نشود .