درست کردن غذای لذیذ شمالی

ممتازنیوز: اگر فهرست غذاهای مورد علاقه یک گیلانی را از او بخواهید، مرغ ترش حتما در رده‌های بالای فهرستش قرار خواهد داشت. هرچند این غذا آنطور که باید و شاید مانند میرزاقاسمی و کباب ترش مورد توجه مرکزنشینان نبوده است اما به عنوان یک خوراک کامل و خوشمزه می‌تواند در برنامه ثابت غذایی شما قرار گیرد. لازم به ذکر است مازنی‌ها هم این غذا را بومی مازندران می‌دانند.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
مرغ: یک عدد، خردشده
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
سبزی: ۳۰۰ گرم، ساطوری
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
سیر تازه: یک ساقه، ساطوری (اختیاری)
لپه: ۱۲۰ گرم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
آب نارنج یا آبغوره: نیم پیمانه، ۱۲۵ میلی‌لیتر
نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- تکه‌های مرغ را شسته و خشک کنید، سپس کمی نمک روی آنها بپاشید، روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید و هر طرف مرغ‌ها را حدود ۴ دقیقه در آن سرخ کرده، سپس از قابلمه خارج کنید.

۲- کمی صبر کنید تا روغن دوباره داغ شود، سپس پیاز را در آن ریخته و ۵ دقیقه تفت دهید. سیر و سبزی را اضافه کرده و تفت دادن را ۷-۸ دقیقه دیگر ادامه دهید.

۳- لپه را شسته و با کمی آب ۱۵ دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کرده و به خورش اضافه کنید. مرغ را به قابلمه برگردانده و نیم پیمانه آب جوش به همراه آبغوره اضافه کنید. هنگامی که جوش آمد، شعله را کم کرده و خورش را با در بسته یک ساعت بپزید.

۴- نمک و فلفل خورش را اندازه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و هم بزنید تا سفیده و زرده مخلوط شود، سپس آن را به صورت نواری در خورش بریزید. پس از ۵ دقیقه که تخم‌مرغ بست، آن را با کته یا چلو سرو کنید.

نکات:

۱ – سبزی مرغ ترش شامل گشنیز، جعفری، نعناع و کمی شوید یا تره است. در محدوده گیلان و مازندران از خلواش به جای نعناع استفاده می‌شود. درصد ترکیب سبزی‌ها را برابر گرفته و شوید یا تره را در حد چند ساقه اضافه کنید.

۲- تخم‌مرغ‌ها را می‌‌توانید مانند باقلاقاتق درسته به خورش اضافه کنید.

۳- خورش را می‌‌توانید بدون تفت دادن و روغن تهیه کنید، در این صورت یک قاشق چای‌خوری زردچوبه به آن اضافه کرده و ابتدا پیاز و مرغ را نیم ساعت پخته و کف آن را بگیرید، سپس سبزیجات را اضافه کنید.

طبقه بندی: آموزش درست کردن غذا, هنر اشپزی   |   تعداد بازدید: ۱۰۰ نفر   |   تاریخ انتشار یافتن: جمعه ۱ دی

آخرین اخبار و جدیدترین مطالب در مورد , آشپزی, آشپزی رنگین, آشپزی ساده, آموزش آشپزی, آموزش آشپزی ایتالیایی, آموزش آشپزی رایگان, آموزش اشپزی, آموزش درست کردن مرغ ترش, اشپزی, اشپزی روز, درست کردن غذای لذیذ شمالی, درست کردن مرغ ترش, مرغ ترش