مواد لازم :
پودر ژلاتین=قاشق سوپخوری
آب= ۱/۲ پیمانه
زرده تخم مرغ = ۸ عدد
شکر = ۱ پیمانه
شیر گرم = ۱/۲ – ۴ پیمانه
کاکائو= ۱ قاشق سوپخوری
خامه= ۱ پیمانه
وانیل شکری= ۱/۴ قاشق چایخوری
طرزتهیه:
پودر ژلاتین را به یک دوم پیمانه آب اضافه کنید و هم بزنید ، آن را روی بخار قرار دهید تا حل شود . زرده های تخم مرغ و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا کشدار شود . شیر گرم را به مخلوط زرده های تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید . مایه را در ظرف بزرگی ریخته و روی حرارات ملایم قرار دهید . مرتب هم بزنید تا تقریباَ غلیظ شود . ژلاتین را اضافه نموده از روی حرارت بردارید. نیمی از کرم را کم کم به کاکائو اضافه کرده ، هر دو کرم را کنار بگذارید تا سرد شود. خامه را با وانیل مخلوط کرده با همزن برقی هم بزنید تا فرم پره های همزن روی خامه باقی بماند سپس به هر دو کرم که سرد شده است ، اضافه کیند . ابتدا یکی از مایه های کرم باواریا را در قالب ریخته بمدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید ، تا خودش را بگیرد . سپس رنگ دیگر کرم را روی آن ریخته ، مدت بیست و چهارساعت در یخچال قرار دهید . پس از بیست و چهارساعت ته قالب را یک لحظه در آب گرم قرار داده سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و روی آن را به دلخواه با خامه تزئین کنید .
Ashpazonline.com