مواد اولیه:
• قارچ نیم کیلوگرم
• سینه مرغ یک عدد
• پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• روغن‌زیتون دو قاشق غذاخوری
• سس گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
• زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
موادلازم برای سس سفید:
آرد سه قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه:
سینه مرغ را ریز خرد کنید و با روغن‌زیتون و پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش سفید شود و بعد زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و در تابه را ببندید تا مرغ و پیاز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقیقه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید و در پایان، سس گوجه‌فرنگی را بیفزایید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت بماند تا مواد رنگ بگیرد. پایه‌های قارچ را جدا کنید و قسمت‌های سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.
آن گاه آرد سفید را در کره تفت دهید و کم‌کم شیر را بیفزایید و هم بزنید تا گلوله نشود و یک مایع صاف به دست آید و بگذارید کمی خنک شود. درون قارچ‌ها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا رنده شده بریزید و قارچ‌ها را در سینی فر به طور وارونه بچینید و روی قارچ‌ها سس سفید بریزید و درون فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
م.ح
آخرین اخبار
منبع: نوساز
بازنشر: ممتاز نیوز