غوره مسما

مجله ایده آل:  گیلان تنها استان ایران است که تقریبا تمام غذاهایش دوست‌داشتنی می باشند. بانوان گیلک قرن‌هاست با استفاده از انواع سبزیجات، طیور و چاشنی‌های رنگ و وارنگ که به لطف خاک سرسبز گیلان در اختیارشان قرار گرفته است خوراک‌هایی بی‌نظیر و متنوع تهیه می‌کنند که مزه آنها همیشه زیر دندان‌ می‌‌ماند. غوره‌مسما را می‌توان یکی از بهترین غذاهایی دانست که علاوه بر سادگی، طعمی دلنشین و بی‌نظیر دارد و به راحتی می‌تواند در برنامه هفتگی غذایی قرار گیرد.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

•  مرغ متوسط: یک عدد، خردکرده
•  غوره بی‌‌دانه: یک‌ونیم تا ۲ پیمانه
•  پیاز متوسط: یک عدد ساطوری
•  سیر: ۳حبه، ساطوری
•  روغن: ۶ قاشق غذاخوری
•  نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و تکه‌های شسته و خشک شده مرغ را ۸-۷ دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شوند،‌سپس از تابه خارج کنید.

۲ – پیاز را اضافه کرده و ۵-۶ دقیقه تفت دهید. غوره‌ها و سیر را اضافه کرده و یکی، دو دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

۳ – مرغ‌ها را به قابلمه برگردانید. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و کمی نمک و فلفل به آن زده و یک پیمانه آب‌جوش روی آن بریزید، شعله را کم کرده  و با در بسته ۴۰ دقیقه غذا را بپزید. با چلو یا نان سرو کنید.

نکات:

۱ – در روشی دیگر مرغ را خرد نمی‌کنند و درسته سرخ می‌کنند، سپس در مایه پیاز و غوره می‌پزند.

۲ – در روش دیگر شکم مرغ درسته را با غوره و پیاز تفت داده، پر کرده  و  مرغ را یک ساعت ونیم در  فر بریان می‌کنند.

۳ – می‌توانید چند بادمجان سرخ کرده به خورش اضافه کنید.

۴ – چند گوجه نصف کرده به خورش طعم و رنگ بهتری می‌دهد.