محققان ایرانی روش جدید برای تولید لازانیا بامصرف انرژی کمترابداع کردند

ˈامیروکیلیˈ کارشناس تولید یکی از واحدهای تولیدی ماکارونی در کشورروز یکشنبه در گفت وگو با خبرنگار علمی ایرنا اظهار داشت: در بخش کوکر خط تولید لازانیا، شیت های خمیر برای ژلاتینه شدن باید وارد آب داغ می شود تا خمیر آن قابل هضم شود که در این قسمت بخش اعظمی از نشاسته و دیگر املاح معدنی در خمیر کاسته می شود.

وی افزود: در روش جدید جای عبور شیت های خمیر لازانیا از آب داغ، با دمیده شدن بخار به آن تبدیل به خمیر می شود تا علاوه بر از دست دادن کمتر نشاسته، انرژی کمتری نیز برای کاهش رطوبت محصول صرف شود.

به گفته این محقق درگذشته با عبور شیت های خمیر از آب داغ، میزان رطوبت از ۵۰ درصد به ۱۲ درصد در محصول نهایی می رسید که در روش جدید رطوبت از ۲۸ درصد به ۱۲ درصد می رسد که این امر موجب کاهش ۵۰ درصدی مصرف انرژی می شود.

وی افزود: مدت زمان خشک کردن پاستا در حالت عادی ۴ تا هشت ساعت است که این زمان در روش جدید به ۲۰ تا ۲۳ دقیقه رسیده است.

وکیلی خاطرنشان کرد:خط تولید لازانیا با استفاده از این روش برای اولین بار در جهان اتفاق افتاده است. این روش ثبت پتنت شده اما تجاری سازی نشده است، برای تجاری سازی این روش ۲ میلیارد تومان بودجه نیاز است و علاوه براین باید مسئولان تجاری سازی آن را حمایت کنند.

علمی**۹۱۹۰** ۱۵۸۱

انتهای پیام /*


www.irna.ir

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید *