موس قهوه

مواد لازم برای کیک اسفنجی:
تخم مرغ / ۲ عدد
شکر دانه ریز / ۵۰ گرم
آرد کیک / ۴۰ گرم
آرد ذرت / ۱۰ گرم
کاکائو / ۱۰ گرم
کره / ۱۰ گرم
شیر / ۱۰ گرم

مواد لازم برای موس قهوه:
زرده تخم مرغ / ۱ عدد
سفیده تخم مرغ / ۱ عدد
شکر دانه ریز / ۴۰ گرم
شیر / ۱۰۰ گرم
قهوه / ۳-۵ گرم
خامه پرچرب / ۸۰ گرم
ژلاتین / ۴ گرم
آب / ۲۵ گرم
طرز تهیه کیک اسفنجی:

فر را از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فرنهایت گرم کنید. کاغذ روغنی را روی سینی فر بیندازید.

ابتدا آرد، آرد ذرت و کاکانو را با هم در کاسه ای الک کنید.

کره را با شیر گرم کنید تا کره ذوب شود.

تخم مرغ ها را همراه شکر با همزن برقی خوب بزنید تا سفت و سفید رنگ شود. سپس مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سپس شیر و کره را از کنار کاسه به مواد اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.

مواد آماده شده را در سینی فر بریزید و سطح آن را صاف کنید و به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در فر قرار دهید.

بعد از پخت کیک، صبر کنید تا کاملا سرد و خنک شود.

طرز تهیه موس قهوه:

آب را در یک ظرف کوچک ریخته و ژلاتین را به آن اضافه نمایید. تا به کارهای بعدی برسید ژلاتین در آب حل خواهد شد.

در کاسه ای زرده تخم مرغ را با ۲۰ گرم شکر بزنید تا سفت شود.

شیر را در ظرفی ریخته و همراه با قهوه گرم کنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را اضافه نمایید. خوب هم بزنید تا ژلاتین در شیر حل شود.

در ظرفی یخ ریخته و کاسه محتوی زرده تخم مرغ را روی آن بگذارید. سپس در حالی که آن را هم می زنید، آرام آرام شیر را اضافه کنید. بگذارید مواد کمی روی یخ بماند.

با همزن برقی سفیده تخم مرغ را با ۱۰ گرم شکر خوب بزنید تا سفت شود.

همچنین خامه را نیز با ۱۰ گرم شکر با همزن برقی خوب بزنید تا نرم و یکدست شود.

سپس همچنانکه کاسه محتوی زرده تخم مرغ و شیر روی یخ قرار دارد، یک سوم از سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد یک سوم از خامه زده شده اضافه کنید و هم بزنید. در انتها باقیمانده سفیده و خامه زده شده را هم اضافه نمایید.

اجازه دهید مدت ۲۰ دقیقه مواد روی یخ بماند.

در پایان کیک اسفنجی را برش زده و در ته لیوان موردنظر قرار دهید.
بعد موس تهیه شده را روی کیک بریزید.
لیوان را حداقل ۳ ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
روی لیوان را با کاکائو، مقدار کمی خامه زده شده و شکلات تزیین نمایید.