وقتی که می‌خواهم این ترشی خوشمزه‌تر شود ۲ قاشق ترخون خشک‌شده که البته باید به شکل برگ ترخون باشد نه پودر شده لابه‌لای بادمجانها می‌ریزم. شما هم از این تجربه من استفاده نمایید.
ممتازنیوز :
مواد لازم:
بادمجان کوچک: یک کیلو
برگ انگور یا مو: به تعداد بادمجانها
هویج: ۲ عدد
سیر: ۱۰ حبه
کرفس: ۲ شاخه
فلفل سبزتند: ۵ عدد
بادمجان دلمه‌ای: یک عدد
نمک: یک قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر شامل(مرزه، ترخون، نعناع، جعفری و گشنیز): ۲۵۰ گرم
سیاه‌دانه: یک قاشق غذاخوری
سرکه انگور: یک و نیم لیتر
تمبرهندی: ۳۵۰ گرم
پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق غذاخوری
گلپر پودر شده: یک‌دوم قاشق غذاخوری
روش تهیه:
۱- بادمجان را شسته از پهلو یک برش کوچک بدهید.
۲- بادمجانها را در مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند و بعد آنها را یکی‌یکی روی پارچه نخی چیده تا آبشان کاملا گرفته شود.
۳- بادمجان دلمه‌ای را پوست گرفته و ریز خرد نمایید. فلفل، کرفس و هویج را هم ساطوری نمایید و سپس همه را داخل قابلمه ریخته و با یک و نیم لیوان سرکه بجوشانید.
۴- اجازه دهید ترکیب شما سرد شود و بعد داخل آبکش بریزید. البته زیر آبکش یک ظرف قرار بدهید تا سرکه‌ها برای شما حفظ شود و چون در مراحل بعدی به آن نیاز دارید.
۵- سبزیجات معطر را بعد از اینکه کاملا شستید و آب آنها گرفته شد ساطوری نمایید.
۶- سیر را هم ساطوری نموده همراه گلپر و پودر تخم گشنیز به اضافه سبزیجات ساطوری‌شده داخل ظرف دیگری مخلوط نمایید و بعد با سایر موادی که پیشا ساطوری نموده‌اید کاملا ترکیب نمایید.
۷- داخل بادمجانها را با ترکیبی که مخلوط نموده‌اید پر نمایید و بعد دور هر بادمجان یک برگ مو بپیچید و داخل ظرف مخصوص ترشی کنار هم بچینید.
۸- بقیه سرکه را به همراه تمبرهندی به مدت یک ساعت خیس نمایید و سپس داخل آبکش ریخته و آن را صاف نمایید.
۹- در این مرحله تمبرهندی صاف‌شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید، بگذارید تا سرد شود.
۱۰- تمبرهندی سرد شده را با باقیمانده سرکه که در مرحله اول آبکش نموده و آن را نگه داشته بودید مخلوط نمایید و روی بادمجانها بریزید.
۱۱- این ترشی باید به مدت یک هفته داخل یخچال قرار بگیرد و بعد از یک هفته کاملا آماده سرو شدن است.
نکته:
وقتی که می‌خواهم این ترشی خوشمزه‌تر شود ۲ قاشق ترخون خشک‌شده که البته باید به شکل برگ ترخون باشد نه پودر شده لابه‌لای بادمجانها می‌ریزم. شما هم از این تجربه من استفاده نمایید.
طبقه بندی: هنر اشپزی | تعداد بازدید: ۱۰۲ نفر | تاریخ انتشار یافتن: یکشنبه ۷ آبان
آخرین اخبار و جدیدترین مطالب در مورد , آشپزی, آموزش درست نمودن ترشى, آموزش درست نمودن ترشى بادمجان شکم‌پر, آموزش درست نمودن ترشى بادمجان شکم‌پر با تمبرهندى, ترشى بادمجان شکم‌پر با تمبرهندى, ترشی, درست نمودن ترشى, درست نمودن ترشى بادمجان شکم‌پر با تمبرهندى, هنر آشپزی
مجله اینترنتی عکس ، دانلود اهنگ ، اس ام اس ، خبرها روز