ممتاز نیوز : میوههای خشک از دیرباز در میان ایرانیان و در مراسم آیینی و مذهبی کاربرد
فراوان داشته است. در تمام جشنهای ایران باستان میوه خشک در کنار دیگر
اقلام در سفره قرار میگرفته. در مراسم «سدرهپوشی» در آیین زرتشت که به
مناسبت رسیدن به سن بلوغ (۱۵ سالگی) انجام میشود، در وسط سالن یا اتاقی که
قرار است این مراسم در آن برگزار شود، سفره بزرگی پهن کرده و در چهار گوشه
آن چهارچراغ یا شمع روشن میکنند. درمیان سفره نیز یک مجمر آتش، یک ظرف پر
از لبان، صندل، چوب عود و سایر گیاهان خوشبو، یک سینی پر از میوهجات خشک
شامل پسته، بادام، گردو، قیسی، سنجد، برگه زردآلو و نارگیل که مقداری نقل و
شیرینی روی آن پاشیده شده و زرتشتیان آن را لرک میگویند هم وجود دارد.
به گزارش ممتاز نیوز به نقل از اعتماد ؛ در
جشن مهرگان، چهارشنبه سوری، اردیبهشتگان، یلدا و… نیز این خوراکی کاربرد
دارد. انگور خشک شده که همه به نام کشمش میشناسند، قرنها پیش به وجود
آمده است. کشمش در ایران و مصر از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح تولید
میشده. میوهیی که منبعی غنی از آنتیاکسیدان، ویتامین D، آهن، پتاسیم و
کلسیم است. استفاده از میوههای خشک میتواند از دور ریز شدن میوههایی که
در آستانه خرابی و گندیدگی قرار دارند جلوگیری کند. با این کار علاوه بر
جلوگیری از اسراف به منبع مهمی از مواد معدنی دیگر دست مییابیم. میوههای
خشک ماندگاری طولانی دارند و در صورت دسترسی نداشتن به میوه تازه میتوانند
تا حدی جانشین آنها شوند. میوههای خشک طعم خوبی دارند و میتوان به جای
تنقلات نامفیدی مثل چیپس و پفک از آنها به عنوان نیموعده غذایی برای
کودکان استفاده کرد. حمل و نقل این میوههای خشک برای کودکان آسان است.
ظاهر زیبا و رنگهای گوناگون این میوهها باعث جلبتوجه و برانگیختن اشتهای
کودکان میشود.
برای خشک کردن میوهها دو روش وجود دارد یکی از طریق دستگاههای خشک کردن
سبزیجات و میوهها که در اندک زمانی به میوه خشک دست پیدا میکنیم و دیگری
از روش طبیعی یعنی خشک کردن میوهها روی شوفاژ یا حتی روی میز آشپزخانه.
البته این کار در فصل زمستان امکانپذیر است اما در فصل تابستان ممکن است
میوهها قبل از خشک شدن گندیده شوند.اگر همیشه ظرفی پر از میوه خشک روی میز داشته باشیم، به تنظیم وزن خود نیز کمک میکنیم.جدا از تمام مواردی که برشمردیم، خشک کردن میوه زنده نگه داشتن رسمی باستانی نیز هست.
منبع: ممتاز نیوز