انواع عسل و خواص آن

عسل، شهد و ماده مترشحه محتوی قند گیاهان است که توسط زنبور عسل جمع‌آوری شده، تغییر حالت داده و درشان عسل ذخیره می‌گردد.

عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌ها جمع‌آوری شده و تغییر شکل می‌یابد و سپس در داخل سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌شود. این عسل کاملاً طبیعی و سرشار از مواد غذایی و حیات‌بخش بوده و می‌تواند همه نیازهای غذایی را برطرف کند، زیرا زنبور همه املاح و ویتامین‌های موجود در گل را iبه شکل عسل می‌پروراند و آن را قابل جذب در خون می‌سازد.

ترکیبات یک عسل معمولی بدین صورت است:

فروکتوز ۲/۳۸ درصد، گلوکز ۳۱ درصد، آب ۱/۱۷ درصد، مالتوز ۲/۷ درصد، ساکاروز ۱/۵ درصد، املاح معدنی و ویتامین. pH عسل حدود ۳/۷ – ۴/۵ متغیر است، بنابراین با وجودی که عسل گاهاً یک ماده اسیدی است، ولی iبه سبب شیرینی خاص حالت اسیدی آن محسوس نمی باشد.

انواع عسل بر اساس نوع گل

عسل بر حسب این که متعلق iبه کدام گل باشد، iبه سبب ترکیبات داخلی آن گل متفاوت است. نتیجه خاصیت درمانی آن نیز تفاوت خواهد داشت و iبه طور کلی iبه سه دسته تقسیم می‌گردد:

۱٫ عسل مخلوط

اغلب عسل‌های تجاری از این دسته‌اند که برای داشتن کیفیت باثبات، انواع مختلف عسل‌های حاصل از گل‌های مختلف را با هم مخلوط می‌کنند تا iبه رنگ، طعم، دانسیته و سایر خصوصیات مطلوب و یکنواخت برسند.

۲٫ عسل جنگلی

این نوع عسل از چند نوع گیاه وحشی که هر ساله در مناطق خاصی می‌رویند iبه دست می‌آید و iبه دلایل آب و هوایی، مزه و طعم آن ممکن است از سالی iبه سال دیگر متفاوت باشد. از این دسته می‌توان عسل تیره رنگ جنگلی را در آلمان نام برد که طرفداران خاص خود را دارد. عسل‌های تولیدشده از جنگل و کوه‌های اروپایی مرکزی بیشتر از درختان کاج (PINUSSPP) و عسل‌های حاصل از MANUKA در نیوزلند از گیاه LEPTESPERMUM SCOPARIUM  دارای خاصیت بسیار قوی ضد میکروبی است.

۳٫ عسل تک گل

این نوع عسل حاصل زنبورهایی است که در منطقه مشخصی نگهداری شده‌اند و تغذیه‌شان از گرده‌های یک نوع گل می‌باشد و اغلب حاوی طعم و رنگ مخصوص iبه خود می‌باشند، iبه عنوان مثال در آفریقای شمالی (مصر) زنبورها در مناطق خاصی اطراف باغات مرکبات زندگی می‌کنند و تنها از شکوفه‌های مرکبات عسل می‌سازند. iبه سبب تنوع بسیار گل‌هایی که زنبور از آن‌ها عسل تهیه می‌کند، در اینجا تنها iبه خواص درمانی بعضی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

عسل بر حسب این که متعلق iبه کدام گل باشد، iبه سبب ترکیبات داخلی آن گل متفاوت است. نتیجه خاصیت درمانی آن نیز تفاوت خواهد داشت

خواص درمانی انواع عسل

عسل iبهار نارنج

خواص دارویی: مقوی قلب، ضد بی‌خوابی، تقویت اعصاب و آرام‌بخش.

عسل آویشن

خواص دارویی: رفع عفونت‌های عمومی، تقویت بینایی، ضد صرع و تشنج، درمان تنگی تنفس و معالج دردهای مفاصل.

عسل ریحان

خواص دارویی: ضد میگرن، تقویت عمومی بدن و تقویت اعصاب و ضد کم خوابی.

عسل اقاقیا

خواص دارویی: مفید برای ناراحتی‌های صفرا، ملین و خواب‌آور و مفید برای کم‌خونی و ضعف سیستم ایمنی. 

عسل جعفری

خواص دارویی: تقویت مغز و حافظه، کاهش نفخ و مفید برای گرفتگی عروق و ناراحتی‌های روده.

عسل آفتابگردان

خواص دارویی: مدر و نرم نماینده سینه، مفید برای ناراحتی‌های ریه و حنجره و مسکن سرفه و سرماخوردگی.

عسل گشنیز

خواص دارویی: درمان سرفه‌های تحریکی، دردهای عضلانی، مفید برای آفت دهان، تقویت لثه و مفید برای زکام و اسپاسم ماهیچه‌ای.

عسل شوید

خواص دارویی: مقوی معده، ازدیاد شیر مادران، آرام‌بخش و حاوی اسیدهای معدنی.

عسل سیاه دانه

خواص دارویی: ضد دردهای مفاصل، ضد سرفه، تصفیه نماینده خون، ضد دردهای قاعدگی و ضد سنگ کلیه و مثانه.

 عسل اکالیپتوس

خواص دارویی: ضدمالاریا، ضد آنفلوانزا، ضدسرماخوردگی و ضدبرونشیت.

عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌ها جمع‌آوری شده و تغییر شکل می‌یابد و سپس در داخل سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌شود

عسل یونجه

خواص دارویی: ملین و خون ساز، ازدیاد شیر مادران، ضد سرفه و تقویت اعصاب.

عسل مریم گلی

خواص دارویی: ضد عفونت بدن، مقوی معده، نافع برای سرفه و ضد عفونی نماینده دستگاه گوارش.

عسل مرکبات

خواص دارویی: ضد تهوع و سم، نرم نماینده سینه، مفید برای سرماخوردگی، کاهش ورم‌های بدن، ضد عفونی نماینده، تصفیه خون، اشتها آور، کاهش کلسترول و ضد باکتری و قارچ.

عسل بابونه 

خواص دارویی: کاهش تب، میگرن، سردرد، آرتروز، کاهش حساسیت، ضد درد، کاهش فشار خون، دردهای استخوانی، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت مغز و حافظه.

عسل کنار

خواص دارویی: ضد کم‌خونی، تقویت قوای جنسی و تقویت اعصاب.

عسل جعفری

خواص دارویی: خلط‌آور، ملین، دفع نماینده سنگ کلیه و ضد عفونت بدن. 

 بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: زندگی آنلاین – آسیه حسن زاده، کارشناس ارشد صنایع غذایی

مطالب مرتبط:

کاهش وزن با عسل

چه می‌کند این عسل؟!

آشنایی با ژله رویال؛ یکی از فرآورده‌های زنبور عسل

عسل، iبهترین شربت سینه برای کودکان

۱۲ خاصیت فوق‌العاده‌ی عسل

راه‌های تشخیص عسل طبیعی

عسل، شیرینی طبیعی

عسل را خوب می‌شناسید؟

اثر آنتی اکسیدان‌های عسل

خواص دارویی عسل

دارچین و عسل را با هم بخورید

قوی‌ترین آنتی بیوتیک طبیعی