بریانی سبزیجات ( غذای هندی )

سیر، پیاز، پودر فلفل قرمز، هل، دارچین، آب سبزی‌جات، زیره، گل‌ کلم و قارچ، بعضی از مواد تشکیل دهنده این غذای هندی می باشند.
مواد لازم (برای ۶ نفر)
روغن سبزی‌جات:‌ یک قاشق غذاخوری
پیاز:‌ یک عدد، خلال شود.
سیر: ۲ حبه،‌خرد شود.
چوب دارچین: یک عدد
هل از پوست در نیامده: ۶ عدد
زیره: یک و نیم قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
برنج دانه بلند: ‌۲ پیمانه
آب سبزی‌جات: ۳ پیمانه
لوبیا سبز خرد نشده: ۱۷۵ گرم، سر و ته آن زده شود.
گل کلم: ۲۰۰ گرم، به گلچه‌های کوچک تقسیم شود.
قارچ: ۱۰۰ گرم، دو نیم شود.
برگ گشنیز تازه: نصف پیمانه
بادام بو داده:‌ ۲ قاشق غذاخوری
ماست کم چرب: ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه:
• روغن را داخل قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
• سیر و پیاز را در روغن به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند حرارت دهید.
• دارچین، هل، زیره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه کنید و ۳۰ ثانیه آن‌ها را حرارت دهید.
• برنج را به ظرف اضافه کرده، و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط کنید، سپس آب سبزی‌جات، لوبیا، گل کلم و قارچ را به آن‌ها اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و درب آن را گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی‌که آب آن جذب شود، بگذارید بجوشد.
• سپس حرارت را تا حد امکان کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود، آن را حرارت دهید.
• چوب دارچین را از داخل قابلمه خارج آورید.
• غذا را در طرف مورد نظر ریخته و روی آن گشنیز و بادام بو داده بریزید و همراه با ماست آن را میل کنید.