تاس‌کبــاب،کباب نیست!

۱۲ام بهمن ،

برترین مجله اینترنتی ایران

مجله آشپزی ایده آل

تاس‌کبــاب،کباب نیست!
یکی از اصیل‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی که در سراسر جهان به اشکال مختلف و با مواد اولیه موجود در آن دیار طبخ می‌شود. وجه تسمیه تاس‌کباب مشخص نیست و مشخص نیست از چه رو اینگونه نامیده شده است. اما هرچه که هست طعم خوبش نام این غذا را از قبل‌های دور تا امروز زنده نگه داشته است.

ویژگی مهم تاس‌کباب آن است که با هر موادی که در خانه دارید می‌توانید آن را تهیه کنید. اما در دستور سنتی تاس‌کباب، به حتما وجود دارد و گاه آلوی بخارا هم در کنارش خودنمایی می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  •  گوشت سردست گوسفند: ۴۰۰ گرم، خرد کرده
  •  سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد، ورقه‌ورقه
  •  پیاز متوسط: ۲ عدد، ورقه‌ورقه
  •  به: ۲ عدد، پوست کنده و ۸ قاشق چای‌خوری
  •  هویج متوسط: ۲ عدد، ورقه‌ورقه
  •  آلوی بخارا: یک پیمانه خیسانده
  •  رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  •  زردچوبه،  نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

آماده‌سازی تاس کباب بسیار آسان است. یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و به ترتیب پیاز گوشت و سبزیجات را روی هم بچینید و روی هر لایه کمی زردچوبه و فلفل بپاشید.
قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و یک‌سوم پیمانه آب در آن بریزید. تاس‌کباب را با در بسته ۳ ساعت بپزید. در پایان ساعت دوم رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و نمک آن را اندازه کنید.

نکات:

۱- می‌توانید گوشت و پیاز را ۷-۶ دقیقه تفت دهید.

۲ – سیب‌زمینی را بهتر است در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا له نشود.

۳ – استفاده از سیب‌زمینی استانبولی بهتر است.

۴ – به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.

۵ – می‌توانید ۱۰ دقیقه قبل از سرو کمی چاشنی ترش مانند آب نارنج یا لیموترش به غذا اضافه کنید یا برعکس یکی، دو قاشق غذاخوری شکر در تاس‌کباب بریزید.


مجله اینترنتی برترین ها | پورتال خبری و سبک زندگی
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.