▪ ماهی به اندازه دلخواه (دو کیلو تا دوکیلو و نیم)
▪ پیاز: ۲ عدد
▪ سیر: ۶ عدد
▪ گوجه فرنگی: ۲ عدد
▪ مرزه خشک: به مقدار کافی
▪ شوید و جعفری: به مقدار کافی
▪ زعفران: به مقدار کم
▪ روغن زیتون: به مقدار کافی
▪ نان سفید یا نان جو حلقه حلقه شده: به مقدار کافی‌نمک و فلفل: به مقدار کافی
▪ جعفری خرد شده برای تزیین
● طرز تهیه:
ماهی را تمیز و خرد کنید پیاز را پوست بگیرید وخرد کنید سیر را نیز پوست بگیرید و له کنید، گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید و همه را درظرفی بریزید و کمی شوید و جعفری و مرزه‌خشک به آن اضافه کنید. ماهی خرد شده رابیفزایید و نصف لیوان روغن زیتون روی آن‌بریزید و با قاشق کمی مخلوط کنید و بگذاریدچهار تا پنج ساعت در یخچال بماند. مقداری‌آب‌جوش روی این مخلوط بریزید به طوری که‌روی آن را بگیرید کمی نمک و فلفل بزنید،زعفران را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید وحرارت آن را زیاد کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزدبعد از روی حرارت بردارید و ماهی را جدا کنید ودر ظرفی بریزید و آب ماهی را هم صاف کنید.
حلقه‌های نان را در ظرف مخصوص قرار دهید وآب ماهی را روی آن بریزید کمی جعفری خردشده روی آن بپاشید و بعد سرو کنید.
Ashpazonline.com