رول بادمجان و گردو

بادنجان بزرگ         دو عدد

 سس مایونز      دو قاشق سوپخوری

 سیر خرد شده                 دو حبه

 گردو نگینی خرد شده         ۱/۴پیمانه

 گشنیز ساطوری شده          نصف پیمانه

 روغن و  نمک                  به میزان لازم

طرز تهیه

بادنجان‌های شسته را از طول به ورقه‌های یک سانتی‌متری برش زده و به آنها نمک می‌زنیم. پس از آن بادنجان‌ها را به مدت نیم ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخ‌آب آنها گرفته شود. بادنجان‌ها را شسته، خشک کرده و داخل روغن سرخ می‌کنیم. روغن اضافی بادنجان‌ها را گرفته و روی هر ورق از آنها مقداری سس مایونز می‌زنیم و روی آن نیز مقداری گشنیز، گردو و سیر ریخته، بادنجان‌ها را رول کرده و داخل ظرف چیده و سرو می‌کنیم.