زردچوبه و این همه خاصیت

زردچوبه علاوه بر این که طعم خوبی به غذا می‌دهد و آن را خوش‌رنگ می‌کند خواص درمانی بسیاری هم دارد.

زردچوبه

تا حالا با دقت به نیمرویی که زردچوبه روی آن پاشیده شده است نگاه نموده‌اید؟ این بار دقت نمایید. مانند یک تابلوی نقاشی است. این بسیارزیبایی و طعم مدیون ادویه‌ای است که در هر آشپزخانه‌ی پیدا می‌شود. حتماً شما هم از این ادویه در بسیاری از خورش‌ها و غذاهایتان استفاده می‌کنید. زردچوبه علاوه بر این که طعم خوبی به غذا می‌دهد و آن را خوش‌رنگ می‌کند خواص درمانی هم دارد. برای آشنایی با خواص درمانی این ادویه‌ی پرطرفدار با ما باشید.

زردچوبه: بدرود سرطان

همین زردچوبه‌ی خودمان حاوی ترکیباتی است که خواص آنتی اکسیدانیِ بسیار قوی دارد. قدرت آنتی اکسیدانی زردچوبه نیز همه قد در برابر سرطان می‌ایستد. محققان مطالعات بسیاری روی زردچوبه انجام داده و می‌دهند. نتیجه یکی از این پژوهش‌ها که روی موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به سرطان روده انجام شد نشان می‌دهد تومورهای موش‌هایی که زردچوبه مصرف نموده‌اند به میزان ۶۰ درصد کاهش یافته است. این یک نتیجه‌ی فوق‌العاده است. بررسی‌هایی که روی انسان‌ها انجام شد نیز خوشبختانه نتیجه امیدوارکننده‌ای داشته است. پس برای پیشگیری از سرطان و سلامت بدنتان به همه غذاهایتان زردچوبه اضافه نمایید.

سلامت کبد: زردچوبه موثر است

اگر داروهای آنالژزیک (بی حسی) مصرف می‌کنید برای مراقبت از کبدتان حتماً زردچوبه را دریابید. البته حواستان باشد برای سالم بودن صرفاً نمی‌توان به یک ماده‌ی غذایی یا یک داروی خاص اعتماد نمود.

اگر از درد مفاصل (آرتریت، آرتروز و غیره) رنج می‌برید مصرف زردچوبه را بالا ببرید.

این ادویه به اندازه‌ی داروهای ضدالتهاب و حتی بیشتر از آن‌ها موثر است

شما باید حواستان به همه‌ی چیزهایی که می‌خورید و می‌نوشید باشد. داشتن کبدی سالم نیز مستلزم این است که غذاها و نوشیدنی‌های سالمی میل نمایید. وگرنه زردچوبه و یا هر ماده‌ی غذایی دیگر به تنهایی نمی‌تواند معجزه کند.

زردچوبه برای کنترل کلسترول بالا

برگه‌ی آزمایش خون را به دستتان می‌دهند: کلسترول خونتان بالاست! به همین سادگی بسیار از غذاها را نمی‌توانید با خیال راحت میل نمایید. مدام باید حواستان باشد چرب، شور و شیرین نخورید. حتی مجبور می‌شوید سیگار را ترک نمایید (البته این یکی بسیار هم خوب است). در این مواقع زردچوبه به دادتان می‌رسد. مصرف این ادویه‌ی خوش رنگ میزان کلسترول خون را پایین می‌آورد و شما را از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی حفظ می‌کند. البته باز حواستان باشد زردچوبه به تنهایی نمی‌تواند معجزه کند. همین طور که از خواص آن بهره می‌برید سیگار را ترک نمایید، هر روز نیم ساعت پیاده روی داشته باشید، غذاهای سالم و کم چرب میل نمایید. خلاصه اینکه حواستان به سلامت قلب نازنینتان باشد.
فلفل و زردچوبه

زردچوبه و درد مفاصل

اگر از درد مفاصل (آرتریت، آرتروز و غیره) رنج می‌برید مصرف زردچوبه را بالا ببرید. این ادویه به اندازه‌ی داروهای ضدالتهاب و حتی بیشتر از آن‌ها موثر است.

زردچوبه و زخم جراحت

دستتان را می‌برید و یا زخم جزئی بر می‌دارید. بعد از این که به خوبی جای زخم یا بریدگی را ضدعفونی نمودید مقداری پودر زردچوبه روی آن بریزید. این ادویه اجازه نمی‌دهد که زخم شما عفونی شود.

از این قبل زردچوبه سبب می‌شود بسیار سریع جای زخم خوب شود. البته حواستان باشد اگر خدای نکرده تقریباً یک بند انگشت را بریدید و یا زخمتان عمیق است باید اورژانس خبر نمایید و حتماً خودتان را به بیمارستان برسانید. در این گونه مواقع کار از زردچوبه و غیره قبل است و حتی اگر انگشتتان را در ظرف زردچوبه هم فرو نمایید تأثیری نخواهد داشت!

زردچوبه در جوار ادویه های دیگر

توصیه می‌کنیم به غذاهایتان زردچوبه به همراه کمی روغن و فلفل سیاه اضافه نمایید. حتماً در قفسه‌های آشپزخانه ادویه‌های دیگری هم دارید مثل دارچین، میخک، خردل، زنجبیل، پاپریکا. در این صورت که عالی است. به همه غذاهایتان از این ادویه‌ها اضافه نمایید. خاصیت زردچوبه در جوار ادویه‌های دیگر بیشتر و بیشتر می‌شود. از هر موقعیت و غذایی برای استفاده از این ادویه‌ها استفاده نمایید. خلاقیتتان را به کار بگیرید. بدنتان از شما ممنون خواهد شد.

دستتان را می‌برید و یا زخم جزئی بر می‌دارید. بعد از این که به خوبی جای زخم

یا بریدگی را ضدعفونی نمودید مقداری پودر زردچوبه روی آن بریزید. این ادویه اجازه نمی‌دهد که زخم شما عفونی شود

اگر از طرفداران نوشیدنی‌های تهیه شده از سویا میباشید به آن یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه اضافه نمایید. حتی می‌توانید به شیر معمولی که می‌خورید نیز زردچوبه بزنید. در این صورت یک نوشیدنی فوق‌العاده میل نموده‌اید.

می‌توانید به اندازه‌ی ۲ سانتی متر زنجبیل تازه را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه با یک قاشق چای‌خوری زردچوبه دم نمایید. هر روز یک مرتبه از این نوشیدنی معجزه گر میل نمایید. سالم بودن بسیار هم سخت و پرهیزینه نمی باش. مهم این است که بدانید چه می‌خورید و چه می‌نوشید. دور نوشیدنی‌های گازدار، انرژی زا و الکلی را خط قرمز بکشید تا بدن و کبدتان سالم بماند. به جای آن از این نوشیدنی‌های که گفتیم و یا چای دارچینی، زعفرانی و عرقیجات گیاهی استفاده نمایید. به همه‌ی غذاهایتان نیز مقداری زردچوبه افزوده و خودتان را از ابتلا به بسیار از بیماری‌ها مصون نمایید.

سالم و تندرست باشید.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان