آموزش پختن زولبیا و بامیــه

بامیه

 

مواد لازم :

  •  آب: ۳۰۰گرم
  •  آرد: ۳۰۰گرم
  •  تخم‌مرغ: ۳عدد
  •  روغن جامد: یک قاشق سوپ‌خوری
  •  شهد یا عسل: یک قاشق چای‌خوری

مواد لازم شربت:

  •    شکر: یک کیلو
  •    گلوکز: ۲ قاشق سوپ‌خوری
  •    آب: یک و یک‌دوم پیمانه
  •    زاج سفید: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  •    آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
  •    زعفران آب‌کرده: یک قاشق سوپ‌خوری
  •    جوهرلیمو: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

۱- ابتدا آب و کره را به همراه  یک قاشق از شهد یا عسل روی حرارت قرار دهید.

۲- آرد را به آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید.

۳- حدود ۵ دقیقه مواد را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.

۴- بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد، تخم‌مرغ‌ها را یکی، ‌یکی اضافه کنید تا کاملا یکدست شود.

۵- خمیر را در قیف با ماسوره شکوفه در روغن داغ ریخته اندازه بامیه ها را با قیچی تنظیم کنید.

۶- بامیه ها را آنقدر در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

۷- درآخر بامیه را در شربت ولرم بریزید.


شربت مخصوص زولبیا و بامیه:

۱- آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.

۲- یک دقیقه اجازه بدهید تا بجوشد. هنگام جوشیدن دور قابلمه باید مرطوب شود.

۳- بعد از آن در انتها زعفران آب‌کرده و گلوکز و زاج را اضافه کنید و بعد از یکی، دو جوش از روی حرارت بردارید.




مواد لازم :

  •    نشاسته: ۲۰۰ گرم
  •  ماست: ۲۰۰ گرم
  •   آرد: یک قاشق چای‌خوری
  • روغن مایع: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  •   زعفران: یک قاشق چای‌خوری

مواد لازم شربت:

  •    شکر: یک کیلو
  •    گلوکز: ۲ قاشق سوپ‌خوری
  •   آب: یک و یک‌دوم پیمانه
  •    زاج سفید: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  •   آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
  • زعفران آبکرده: یک قاشق سوپ‌خوری
  • جوهرلیمو: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

-۱ ابتدا نشاسته و ماست را مخلوط کرده و کمی صبر کنید تا نشاسته با ماست خیسانده شود.

-۲ در صورت امکان مایه را یک شب کنار بگذارید تا عمل آید.

-۳ مایه را با همزن بزنید و بعد زعفران، آرد و روغن مایع را اضافه کنید تا خمیر زولبیا حالت کشدار پیدا کند.

۴- خمیر را ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید و مواد را در قیف مخصوص ریخته و در روغن سرخ کنید.

۵- درآخر زولبیا را درون شربت که باید ولرم باشد بیندازید. پس از آن زولبیاها را با خلال پسته تزیین کنید.




گوش‌فیل
مواد لازم برای ۴ نفر:

  •    تخم‌مرغ: یک عدد
  •    ماست: ۲۰۰ گرم
  •    روغن مایع: ۲۰ گرم
  •    بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق سوپ‌خوری
  •    آرد: ۳۰۰ گرم

شهد:

  •   شکر: ۲۵۰ گرم
  •   آب: ۱۰۰ میلی‌لیتر
  •   گلاب: ۲۵ میلی‌لیتر
  •   آبلیمو: یک‌ قاشق چای‌خوری


روش تهیه:

۱ – ماست و تخم‌مرغ را با همزن زده تا مخلوط شود.
۲ – روغن مایع را اضافه کنید.
۳ – در این مرحله بکینگ‌پودر اضافه می‌شود.
۴ – آرد را کم‌کم اضافه کنید (خمیر باید به دست نچسبد).
۵ – خمیر را به مدت ۲ ساعت استراحت دهید.
۶ – خمیر را بعد از استراحت، به صورت نازک در‌آورده و برش و فرم دهید و سپس درون روغن سرخ کنید.

۷ – در این مرحله گوش‌فیل‌های آماده را درون شربت سرد بریزید.

روش تهیه شربت:

شکر را همراه آب و آبلیمو روی حرارت قرار د هید تا کمی قوام آید. سپس گلاب را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.


مجله اینترنتی برترین ها سبک زندگی سلامت دکوراسیون موفقیت کودک

نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.