ساندویچ سمیتا، ساندویچ محلی مکزیک

ساندویچ سمیتا (cemita) ساندویچ محلی منطقه پوئبلا در مکزیک است. نام آن از رول نانی که با آن سرو می گردد گرفته شده است. این ساندویچ با نام “سمیتا پوبلانا” نیز شناخته می گردد که از نام منطقه پوئبلا در مکزیک گرفته شده است. نان این ساندویچ کنجدی است و خمیر آن از تخم مرغ درست می گردد و شبیه به “بریوش” است. مواد داخل آن به آووکادو، گوشت، پنیر سفید، پیاز، سبزی معطر پاپالو و سس قرمز (سالسا) محدود می گردد.

 
• مواد لازم برای سالسای آناناس چیپوتل:
۲۰ عدد فلفل چیلی

۲ عدد پیاز

۱ لیتر (۴ فنجان) آب

۳ برگ بو

شکر زرد

۱ قوطی بزرگ آناناس

۲ حبه سیر

۴ قاشق غذاخوری پیاز تفت داده

۲ شاخه دارچین

نمک دریایی

فلفل سیاه آسیاب شده

بسته به اینکه چقدر بخواهید چیپوتل شما تند و اسپایسی باشد، می توانید همه یا تعدادی از فلفل های چیلی را پک کنید و آنها را با حرارت کم کبابی کنید تا کمی قهوه ای شوند. حدود ۴۵ دقیقه آنها را کباب کنید.
محتویات قوطی آناناس را در قابلمه ای بریزید و با کمی آب آنها را روی شعله بالا بجوشانید و سپس شعله را کم کنید تا آب آن کم کم نیمجوش شود. سپس فلفل چیلی های کبابی، پیازها، سیر، برگ بو، پیازهای تفت داده و شاخه های دارچین را اضافه کنید. بگذارید حدود ۲ تا ۳ ساعت بدون آنکه در آن را بگذارید نیمجوش شود.
کمی شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و مزه آن را تست کنید. بسیار ادویه نزنید، زیرا سس کاهش می یابد. بگذارید ۲ تا ۳ساعت دیگر نیمجوش شود تا بیشتر مایع آن بخار شود و سالسا شکل بگیرد. سپس مزه آن را تست بچشید و در صورت نیاز ادویه بزنید.
• مواد لازم برای سمیتا پوبلانا (برای ۴ نفر)
۴ نان همبرگر

۴ عدد آووکادوی کاملاً رسیده

پنیر موزارلای رنده شده

کمی برگ نعناع

۴ تکه سینه مرغ

۱ عدد تخم مرغ

نیم فنجان آرد

نیم فنجان پودر سوخاری

روغن زیتون یا روغن کانولا برای سرخ کردن

نمک دریایی

فلفل سیاه آسیاب شده

۱ عدد لیمو ترش

۱ عدد پیاز
اول نان ها را از وسط نصف کنید. آووکادوها را دو نیم کنید و هسته آنها را جدا کنید و با چاقو گوشت آووکادو را داخل نان ها بمالید. کمی سالسای چیپوتل روی آن بمالید.
حالا باید سینه های مرغ را آماده کنید. سینه ها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و با گوشت کوب آنها را بکوبید.سپس سه بشقاب بردارید و هر یک را از مواد زیر پر کنید:

۱. آرد گندم با نمک و فلفل سیاه

۲. تخم مرغ زده شده

۳. پودر سوخاری
اول سینه مرغ را روی آرد گندم پهن کنید. سپس داخل تخم مرغ بزنید و در نهایت در پودر سوخاری بزنید. سپس در روغن زیتون یا روغن کانولا روی شعله متوسط سرخ کنید. پیازهای خرد شده را نیز تفت دهید. کاغذ روغنی کنار دستتان بگذارید تا بعد از سرخ شده، روغن اضافه آنها را بکشید.
مرغ ها را روی نان ها بگذارید و کمی پنیر موزارلا، پیاز، نیمه دیگری آووکادو و کمی روغن زیتون، آب لیمو و نمک دریایی به آن بزنید.

تهیه و گردآوری : www.Ashpaziema.com