۲۷م آذر ،
میوه‌ها و سبزیجات جزو مواد غذایی معجزه‌آسا و بی‌نظیر هستند که استفاده نکردن از آنها به جز دریغ کردن مواد مغذی از بدن چیز دیگری نیست
و تنها در صورت استفاده از تاثیرات مفید و اثربخش آن است که پی خواهیم برد که در مدت کوتاه چه فوایدی را برای بدن ما به ارمغان می‌آورند.
یکی از اثرات میوه‌ها و سبزیجات خام بودن آنهاست. بهتر است یک وعده از سبزیجات مصرفی در طول روز به صورت خام بوده و شامل سبزیجات برگ سبز باشد. سبزیجات سبز برگ‌دار، مانند کلم و کلم دلمه‌ای از نظر تغذیه‌ای به خاطر دارا بودن ویتامین C، بتاکاروتن، اسید فولیک و آهن اهمیت زیادی دارند.
برگ‌های تیره رنگ بیرونی این سبزیجات حاوی ویتامینC و بتاکاروتن بیشتری هستند تا برگ‌های درونی و رنگ پریده‌تر.
نوعی گل کلم به نام بروکلی و اسفناج منابع سرشار از ویتامین A و C هستند. گل‌کلم از نظر ویتامین C غنی است اما به غیر از برگ‌های سبز خارجی آن ویتامین A کمی دارد.
پیاز و پیازچه و ترب به علت برگ سبزشان می‌توانند جزو سبزیجات به شمار آیند. قسمت‌های سفید پیاز و پیازچه دارای ویتامین C زیادی است ولی مقدار بسیار کمی ویتامین A دارد. این سبزیجات را به خاطر طعم و مزه‌ای که دارند بیشتر مصرف می‌کنند خوردن سبزیجات خیلی جوان خوب نیست، زیرا به طور کلی رشد خود را انجام نداده و فاقد برخی مواد هستند (مانند سیب‌زمینی نارس) مصرف دانه‌های کامل غلات نیز به صورت روزانه توصیه می‌شود.
بهتر است سبزیجات را همیشه با پوست پخته و مصرف کنید. چون ویتامین‌های آن بیشتر حفظ می‌شوند. به ویژه در مورد سبزیجات با برگ سبز تیره حرارت زیاد فولامین موجود در سبزیجات را از بین می‌برد. ویتامین‌ها و املاح معدنی که از سبزی‌ها خام خارج می‌شود خیلی آسان جذب و هضم بدن می‌شود و دیگر نگران از بین رفتن ویتامین‌ها و املاح معدنی دراثر پختن نخواهیم بود.
یادآوری این نکته ضروری است افرادی که مبتلا به سوءهاضمه و یا ناراحتی‌های دستگاه گوارش می‌باشند میوه‌های خام را خوب تحمل نمی‌کنند از این‌رو به محض این که میوه‌ای را با پوست خام مصرف می‌کنند شکم آنها نفخ کرده و گاز فراوانی در روده‌های آنان جمع شده و موجب تشنج و درد شدید می‌شود. هنگام مصرف و پوست کندن پرتقال تا جایی که می‌توانید سفیدی پوست را باقی بگذارید این قسمت دارای مقدار فراوانی ویتامین B کمپلکس می‌باشد.
بهتر است سیب را با پوست مصرف کنید البته قبل از مصرف آن را کاملاً بشویید. به‌طور متوسط سیب دارای اثر کاهش‌دهنده چربی خون می‌باشد. همچنین می‌توان به سالاد به جای سس سالاد یا سس پنیر، نخود و لوبیای نپخته اضافه کرد.
سالادهای سبزی را بلافاصله بخورید در غیر این صورت روی آنها را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توصیه می‌شود روزانه حداقل یک واحد از میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C و حداقل یک روز در میان از میوه‌ها و سبزیجات غنی از ویتامین A استفاده کنید. سبزیجاتی مانند هویج، کدو حلوایی، کدو سبز سرشار از ویتامین A است. از میوه و سبزیجات تازه به عنوان میان وعده استفاده کنید. سعی کنید همیشه میوه تازه در دسترس داشته باشید و به عنوان میان وعده‌ای سالم یک موز، سیب، یا یک بسته میوه خشک بخورید..
سبزیجات و میوه‌ها در هنگام آبیاری تماس با خاک و کود حیوانی، چیدن و بسته‌بندی، آلوده شده و انسان با خوردن آنها بیمار می‌شود. برای پیشگیری از ابتلا به مسمومیت‌های غذایی، انواع بیماری‌های روده‌ای، انگلی و از بین بردن موجودات ریز بیماری‌زا سبزی و میوه‌جات را پیش از مصرف اول با کمی ماده شوینده مانند ماده ظرفشویی کاملاً بشویید و سپس با ماده پرکلین ضدعفونی کنید.
آشنایی با راه‌های پیشگیری از بروز آلودگی‌ها و مسمومیت‌های غذایی و نتایج آلوده‌کننده میوه و سبزیجات از نظر بهداشتی از اهمیت بالایی برخوردار است. بعضی از میوه‌ها و سبزیجات که سمپاشی شده‌اند چنانچه پیش از مصرف خوب شسته و تمیز نشوند ممکن است به محض خوردن باعث مسمومیت شوند.
بنابراین لازم است آنها را قبل از مصرف با آب سالم شسته و ضدعفونی کرد. چنانچه بعضی از سبزیجات آلوده حاوی گل هستند پس از شستشو پوست آنها را نازک بتراشید مانند هویج. سبزیجات را شسته نگهداری کنید در این صورت تمایل به مصرف آنها حتی در صورت عدم وقت کافی امکان‌پذیر است.
مصرف نشاسته تصفیه نشده را به حداکثر برسانید. مواد غذایی نشاسته‌ای را باید بدون استفاده از چربی‌ها و روغن‌ها و نیز بدون نمک بپزیم. این مواد غذایی را تا ۳ روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.
سالاد شامل انواع سبزیجات و برخی از میوه‌ها می‌تواند تأمین کننده ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن باشد. به طور کلی سالاد کم کالری است و توصیه می‌شود در صورت اضافه وزن هر روز مقدار زیادی سالاد بخورید.
انواع سالاد از نظر ویتامین و پتاسیم و منگنز عالی هستند. کاهو یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده سالاد است. برخی از سالادها را می‌توان به عنوان ناهار سبک یا شام دیروقت و بخشی اصلی یک وعده غذا یا به صورت پیش‌غذا و یا یک ته‌بندی به سر سفره برد. در پیش‌وعده‌ها همراه با غذا از سالاد فصل شامل سبزیجات خام استفاده کنید.
این عمل به افزایش مقدار ویتامین دریافتی و نیز به زود سیر شدن شما کمک می‌کند. با گوجه‌فرنگی، هویج، کلم، فلفل دلمه‌ای، کاهو و خیار که کم کالری نیز می‌باشند سالادی تهیه کرده و برای این که به ذائقه شما خوش آید به آنها ماست یا آبلیمو اضافه کنید.همچنین می‌توانید به سالاد خود به جای سس سالاد نخود و لوبیا پخته اضافه کنید.
خوردن نان سبوس‌دار مانند سنگک با این سالادها باعث می‌شود که معده شما پر شود. انواع غذاها را با سبزیجات تزئین کنید و سعی کنید از انواع آنها در برنامه غذایی خود استفاده کنید. میوه را قبل از غذا و هنگامی که معده خالی است میل نمایید. نکته بسیار مهم در مورد مصرف میوه‌های حاوی آب طبیعی این است که همیشه ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت قبل از خوردن غذای اصلی مانند ناهار و شام آنها را بخورید.
مصرف میوه بعد از غذا مشکلات زیادی به وجود می‌آورد. به طور مثال اگر شما پس از خوردن یک ساندویچ بلافاصله یک برش طالبی یا هندوانه بخورید طالبی و هندوانه مستقیم می‌خواهند وارد روده شوند ولی ساندویچ مانع آنها می‌شود. در طول این مدت تمام موادغذایی و میوه در معده باقی می‌ماند و تخمیر شده و به اسید تبدیل می‌شود.
در لحظاتی که میوه و غذا در معده با هم تماس دارند شیره معده با آنها مخلوط شده و تمام آنها را فاسد می‌کند یعنی هر چه ماده پروتئینی وجود دارد فاسد شده و هر چه هیدروکربن است تخمیر شده و تمام آنها به اسید تبدیل می‌شود. به همین دلیل ما احساس ناراحتی می‌کنیم و به جستجوی دارو می‌پردازیم.
توصیه می‌شود میوه‌جات را یا قبل از غذا یا ۳ تا ۴ ساعت بعد از غذا میل کنید. به امید یک زندگی سالم و آرام از سبزیجات و نعمت‌های رنگارنگ خداوند استفاده کنید.
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com
سبزی‌های دوست داشتنی
آشپزی
نظرات:نظر دهيد
نظرتان را در مورد مطلب فوق بنویسید. نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.