تهیه سوپ سرد نیاز کشورهای گرمسیر است و اسپانیا از این نظر در بین کشورهای مختلف پیشتاز است. این سوپ در مرحله اول پخته می‌شود، سپس سرد می‌شود. در روزهای بهاری و تابستانی، سوپ سرد نیاز غذایی بدن شما را تامین کرده و در عین حال اشتهای شما را برای صرف شام بسیار می‌کند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- اسفناج: ۵۰۰ گرم، ساطوری
- پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
- لیمو ترش: یک عدد
- خامه: یک پیمانه
- شوید ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
- خیار متوسط: ۲ عدد، ساطوری
- پنیر موتزارلا یا پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری، رنده شده
- نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دادن را ۳ تا ۴ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – پیاز و اسفناج را با کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره کنید، سپس دوباره آن را در تابه و روی حرارت برگردانید. ۲ پیمانه آب اضافه کرده و با شعله ملایم و در بسته ۲۰ دقیقه آن را بپزید.
۳ – خامه و لیموترش را اضافه کرده و سوپ را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
۴ – خیار، شوید و پنیر را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com