مادامی که چغندر در بازار است، می‌توانید این سوپ لذیذ و خوشرنگ را تهیه کرده و اگر از آن خوشتان آمد، مقداری چغندر در فریزر نگه دارید. معروف‌ترین سوپ چغندر، بُرش است که ریشه روسی دارد و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم برای ۴ نفر
- چغندر متوسط: ۳ عدد
- کره: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
- تره فرنگی متوسط: یک عدد ساطوری
- پیاز کوچک: یک عدد خلالی
- کرفس: یک ساقه ساطوری
- زنجبیل تازه: یک هشتم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: یک هشتم قاشق چایخوری
- آبجوش: دو پیمانه
- پودر آویشن: یک‌دوم قاشق چایخوری
- خامه سفت: یک چهارم پیمانه
روش تهیه
۱- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داغ کنید. چغندرهای را در فویل پیچیده و یک ساعت در فر بپزید، سپس پوست آن را کنده و نگینی خرد کنید. کمی از چغندر را برای تزئین کنار بگذارید و مابقی را خردتر کنید.
۲- کره و روغن را در یک قابلمه متوسط روی شعله متوسط داغ کنید. تره فرنگی، پیاز و کرفس را ۱۰ دقیقه تفت داده و مدام هم بزنید تا یکنواخت پخته شود. زنجبیل، فلفل قرمز و چغندر را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. آب جوش و آویشن را اضافه کرده و پس از اینکه سوپ به جوش آمد، شعله را کم کنید و با در بسته ۲۵ دقیقه آن را بپزید.
۳ – نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و به کمک غذاساز یا گوشت‌کوب برقی آن را پوره کنید. بسته به سلیقه خود، غلظت سوپ را با اضافه کردن آب تغییر داده و قبل از سرو، دو سوم خامه را اضافه کرده و با خامه و چغندر باقیمانده سوپ را تزئین کنید.
فوت آشپزی
۱ – می‌توانید چغندر را پوست کنده، خرد کرده و با دو پیمانه آب، دو تا سه ساعت روی شعله ملایم بپزید.
۲ – اگر مایلید آب جوش را با آب مرغ یا گوشت جایگزین کنید.
مجله اینترنتی برترین ها سبک زندگی سلامت دکوراسیون موفقیت کودک