موادلازم:
خرده برنج = ۲ پیمانه
آب= ۱۲ پیمانه
شکر = ۶ پیمانه
کره آب شده = یک سوم پیمانه
خلال بادام = ۱ قاشق غذاخوری
زعفران ساییده شده= نصف قاشق چایخوری (در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ حل شود)
هل ساییده شده = ۱ قاشق چایخوری
گلاب= نصف پیمانه
برای تزئین:
دارچین = ۲ قاشق چایخوری
خلال بادام = ۲ قاشق چایخوری
خلال پسته = ۲ قاشق چایخوری
این دسر برای ۱۰ نفر سرو می شود.
زمان پخت ۱ساعت و نیم
از ۲ ساعت قبل برنج را بشورید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
برنج را همراه ۱۲ پیمانه آب در یک قابلمه بریزید تا بجوش بیاید. کف ایجاد شده را با کفگیر از روی آب بردارید. حدود ۳۵ دقیقه آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
شکر را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید بجوشد و دائما آن را هم بزنید تا قوام بیاید. کره، خلال بادام، هل، زعفران آب شده و گلاب را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. در قابلمه را بگذارید و ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاه آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
شله زرد را در ظرف مورد نظر بریزیدو با دارچین و بادام و پسته تزئین کنید. وقتی خنک شد آن را در یخچال بگذارید.
شله زرد را بصورت سرد سرو کنید.
نوش جان.
Ashpazonline.com