طرز تهیه میرزا کدو (غذای گیلانی)

مواد اولیه :

 کدو خورشی                               ۵۰۰ گرم

 تخم‌مرغ                                         دو عدد

 سیر                                        یک بوته

 روغن                                    به میزان لازم

 زردچوبه                    یک قاشق چایخوری

 نمک و فلفل                    به میزان لازم

 

طرز تهیه

کدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازکی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌کنیم. سیرها را پوست گرفته، با گوشت‌کوب آنها را کوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار کم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف می‌ریزیم.

تخم‌مرغ‌ها را نیز جداگانه داخل روغن انداخته و سرخ می‌کنیم. درون باقیمانده روغن کدوهای رنده شده را سرخ کرده و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد.(کدو نباید زیاد سرخ شود) در انتها سیر و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.

نکتـه:

سیر نباید زیاد سرخ شود، زیرا حرارت باعث تلخ شدن آن می‌شود.

این غذا یکی از غذاهای اصیل گیلانی‌هاست و باید به رنگ سبز پسته‌ای بسیار خوشرنگ باشد.

منبع: آشپزی خانواده سبز