گردآوری توسط گروه آشپزی ممتازنیوز
آشپزی
بخش
آموزش آشپزی
آکا و طرز تهیه هزاران غذا و
آشپزی
آسان قسمت
آش
انواع آش
و حلیم- طرز درست کردن
آش
شله مشهدی
مواد اولیه :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان | یک کیلوگرم |
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده | ۵۰۰ گرم |
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه | ۳۰۰ گرم |
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود | ۲۰۰ گرم |
پودر جوز هندی | سه قاشق غذاخوری |
پودر زنجبیل ، پودر هل | یک قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | یک قاشق چایخوری |
روغن مایع | ۱۰ قاشق غذاخوری |
نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه:
این غذا جزو اصلیترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره اغلب مشهدیها به ویژه در مهمانیهای آنها دیده میشود.
ابتدا حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آبپز میکنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش میکنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی میریزیم. گوشتها را با آنها میجوشانیم تا کاملا پخته شود. سپس استخوانهای گردن را از گوشت جدا میکنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم میزنیم تا زمانی که کاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویهها، نمک، بلغور و برنج را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم و مجددا به مدت سه ساعت میگذاریم بجوشد. بعد از اینکه کاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم میگذاریم.
منبع : sooran.com
گردآوری
آشپزی
آکاایران
-
آش شله قلمکار – طرز تهیه
-
طرز تهیه آش شله مشهدی – ممتاز
-
آشنایی با روش تهیه آش شله قلمکار تصویری – طرز تهیه
-
طرز درست کردن آش شله مشهدی – طرز تهیه
-
طرز تهیه آش ماست و اسفناج – ممتاز
-
طرز تهیه آش زرشک – ممتاز
خبرخوان های ممتاز
باز نشر: سایت خبری تحلیلی ممتاز نیوز www.momtaznews.com