۱۰م دیماه ،
عرب‌ها به خودی خود فرهنگ غذایی غنی‌ای ندارند. هرآنچه به عنوان غذای عربی وجود دارد، برگرفته از آشپزی ایرانی، ترکی و آشپزی فینیقی‌ها شامل محدوده لبنان و سوریه است. نکته جالب این است که باتوجه به اینکه بیشتر سرزمین‌های عربی از نظر موادغذایی بارور نیست…
مجله آشپزی ایده آل: عرب‌ها به خودی خود فرهنگ غذایی غنی‌ای ندارند. هرآنچه به عنوان غذای عربی وجود دارد، برگرفته از آشپزی ایرانی، ترکی و آشپزی فینیقی‌ها شامل محدوده لبنان و سوریه است. نکته جالب این است که باتوجه به اینکه بیشتر سرزمین‌های عربی از نظر موادغذایی بارور نیست، هیچ تغییر عمده‌ای توسط آنها در روش طبخ و مواد اولیه آن صورت نگرفته، تنها چند نوع ادویه به غذاها اضافه شده که آن هم از هندوستان و در دوره کشورگشایی عرب‌ها به این سرزمین وارد شده است.
مواد لازم برای ۸ سیخ:
- راسته گوساله: ۶۰۰گرم، خرد شده
- پودر زیره سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم‌گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
- جعفری: ۳۰گرم، خرد شده
- هل: یک قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
روش تهیه:
۱- همه ادویه‌ها را به جز نمک مخلوط کرده و در روغن بریزید. تکه‌های گوشت را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید.
۲- تکه‌های جعفری را از گوشت جدا کرده و به سیخ بکشید. گوشت‌ها را روی منقل کباب کنید. در کباب عربی معمولا گوشت را کمی آبدارتر از روی شعله برمی‌دارند، بنابراین باید کاملا بیات و نرم شده باشد.
نکات:
۱- به سلیقه خود مقدار و نوع ادویه‌ها را تغییر دهید.
۲- می‌توانید مقدار روغن را نصف کرده و همان مقدار ماست اضافه کنید.
مجله اینترنتی برترین ها سبک زندگی سلامت دکوراسیون موفقیت کودک
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com