آشپزباشی
ماهنامه‌ی بین‌المللی آموزشی اطلاع رسانی
سال ششم شماره‌ی ۶۹ مهر ۹۱
مواد لازم برای ۱۰ عدد
کره ۱۰۰ گرم
شکر ۱۶۰ گرم
تخم‌مرغ ۳ عدد درشت
وانیلین یک‌چهارم قاشق چایخوری
آرد ۲۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چایخوری
شیر ۸۰ میلی‌لیتر (یک‌سوم پیمانه)
پودر شکر برای تزئین ۲ قاشق سوپخوری
دارچین برای تزئین ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم میانی:
سیب سبز یا قرمز ۲ عدد
شکر ۳ قاشق سوپخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
روش تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید و قالب‌های تارتلت را با کپسول‌های کاغذی بپوشانید. کره و شکر را در کاسه‌ی مناسبی بریزید و به مدت تقریبی ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا سبک و یکدست شود. آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی و با فاصله بیفزائید و با همزن برقی بزنید. سپس وانیلین را اضافه کنید. حالا مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر الک‌کرده را همراه با شیر، به طور یک در میان به مایه بیفزائید و به کمک لیسک هم بزنید تا آرد با مواد دیگر مخلوط شود و مایه‌ی صاف و یکدستی به دست آید. آن‌گاه دو قاشق سوپخوری از مایه را درون هر کپسول بریزید و یک قاشق از مواد میانی روی آن قرار دهید و ۲ قاشق دیگر از مایه‌ی کیک روی مواد بریزید. به طوریکه نیمی از کپسول‌ها پر شود. اکنون کیک‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. همینکه کیک‌ها خنک شدند رویشان را با مخلوط پودر شکر و دارچین بیارائید.
روش تهیه‌ی مواد میانی: سیب‌ها را پوست بگیرید. هسته‌ی آنها را جدا کنید و حلقه حلقه نمائید. اکنون روی آن شکر و دارچین بپاشید و به مدت تقریبی ۳-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سیب‌ها کمی نرم و شکر حل شود. صبر کنید تا مواد میانی خنک شود سپس از آن استفاده نمائید.
نشریه نی نی Nini Mag.
من کاملا موافقم عالی بود مرسی