ورقه؛ کوکوی لذید گیلکی ها

مجله زندگی ایده آل: نوعی کوکوی بادمجان گیلکی که با نان یا کته خورده می‌شود. برخلاف ظاهر ساده‌اش طعم فوق‌العاده‌ای دارد و تهیه آن در زمان و هزینه صرفه‌جویی می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

•   بادمجان متوسط: ۳عدد
•   تخم‌مرغ: ۴ تا ۵ عدد
•   روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
•   زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

۱ – بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقه‌هایی به ضخامت ۲ سانتی‌متر ببرید، روی آن نمک پاشیده و در آبکش بگذارید تا تلخ‌آب آن خارج شود. پس از حداقل نیم ساعت، آن را شسته و خشک کنید.

۲ – بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید، سپس با حوله کاغذی روغن اضافه آن را بگیرید.

۳ – یک تابه نچسب را چرب کنید و بادمجان‌ها را کف آن بچینید. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته،‌ زردچوبه،‌ نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

۴ – تابه را روی شعله متوسط داغ کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و آن را بپزید تا تخم‌مرغ ببندند. پس از ۶ دقیقه، آن را برش داده و پشت‌و‌رو کنید تا هر دوطرف آن بپزد. این غذا را با گوجه‌فرنگی، ماست و کته سرو کنید.

نکات کلیدی:

۱ – اضافه کردن نصف قاشق چای‌خوری دارچین اختیاری است.

۲ – اگر بادمجان پوست نازک است آن را با پوست خرد و سرخ کنید.