پاستا سبزیجات – پاستا سبزیجات با سس سفید – پاستای تورتیلیونی

مواد لازم برای پاستا سبزیجات

پاستای تورتلیونی : ۴۵۰ گرم
روغن زیتون : ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد‌شده : نصف یک پیاز
سیر ریز خرد‌شده : ۳ حبه
گوجه‌فرنگی ساتوری‌شده :۸۰۰ گرم
ریحان ساتوری‌شده : ¼ پیمانه
بادنجان خرد‌شده : ۳ عدد کوچک
روغن : برای سرخ کردن
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم
پنیر فیلا فیلای رنده‌شده : ۶۰ گرم
ریحان تازه : برای تزئین

طرز تهیه پاستای سبزیجات

در یک تابه مناسب، ۳ قاشق غذاخوری روغن می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود.
سپس پیازها را داخل آن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.
سپس سیر و فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم و باز هم کمی تفت می‌دهیم.
سپس گوجه‌فرنگی خرد‌شده، ریحان، نمک و فلفل را به سس اضافه می‌کنیم و ۱۵ دقیقه سس را روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.
پاستا را در آب در حال جوشیدن می‌ریزیم و قدری نمک اضافه می‌کنیم تا کاملاً نرم شده و بپزند.
در این حین، بادنجان‌های خرد شده را داخل ¼ پیمانه روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی رنگ و نرم شوند.
پس از اینکه بادنجان‌ها سرخ شدند، آنها را روی پارچه روغن گیر می‌گذاریم تا روغن‌های اضافه آن گرفته شود. سپس بادنجان‌ها را به سس اضافه می‌کنیم.
وقتی که پاستا کاملاً نرم شد و پخت، آن را آبکش می‌کنیم.
پاستا را در یک تابه می‌ریزیم و نیمی از سس آماده شده را روی آن می‌ریزیم.
سپس آن را روی حرارت می‌گذاریم و آنها را کاملاً مخلوط می‌کنیم.
پس از اینکه مخلوط داغ شد، آن را در ۴ بشقاب می‌کشیم و باقیمانده سس را روی آنها می‌ریزیم.
کمی پنیر روی هر بشقاب رنده می‌کنیم و روی آنها را با برگ ریحان تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

گردآوری : گروه سبک زندگی ممتاز نیوز
momtaznew.com/lifestyle

باز نشر: اخبار ایران و جهان ممتاز نیوز