مواد لازم
برای ۶ نفر
لوبیای سفید – ۵۰۰ گرم
سبزی معطر(نعناع،ترخان و جعفری خرد شده) – ۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون – ۱ لیوان معمولی
پیاز متوسط – ۱ بوته
سیر – ۲ تا ۴ پره
سرکه – ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده – ۵۰ گرم
نمک و فلفل به قدر کافی
طرز تهیه
بهتر است لوبیا را چند ساعت بعد خیس کنیم که زودتر بپزد. لوبیا را با کمی نمک و سیر و پیاز پوست کنده و مقداری آب که کاملا روی لوبیا را بگیرد با حرارت ملایم می پزیم ، تا کاملا پخته شود و آب آن به خوردش برود . بعد آن را از ماشین پوره رد می کنیم .سپس روغن زیتون را کم کم در پوره لوبیا می ریزیم و بهم می زنیم تا روغن کاملا جذب لوبیا شود . بعد سرکه و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم . سبزی و گردو را میریزیم و به هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شوند . سپس آن را در ظرفی مناسب برای سرو میریزیم .
پوره