ژن مسئول رسیده شدن گوجه فرنگی که کنترل واحدهای فتوسنتزی را به عهده دارد بر رنگ و طعم گوجه تاثیر می گذارد.
به گزارش خبرنگار دانش های روزممتازنیوز، رسیده شدن گوجه فرنگی به وجود یک ژن در آن بر می گردد که این ژن احتمال رسیده شدن و سطح قند آن را کنترل می کند.بر اساس کشف انجام شده ژن مسئول رسیده شدن گوجه فرنگی GLK2 نام دارد و کنترل واحد های فتوسنتزی (کلوروپلاستی) که نور خورشید را تبدیل به قند و ترکیبات دیگر که بر رنگ و طعم گوجه فرنگی تاثیر می گذارند را به عهده دارد.
بر طبق این گزارش، حدود ۷۰ سال است که گونه های متفاوت گوجه فرنگی که مراحل تغییر رنگ را از سبز به قرمز را می گذرانند تا به نظر عموم زیبا و خوب به نظر بیایند بدون این که توجهی به تاثیر منفی آن بر روی طعم و مزه گوجه فرنگی شده باشد.
این اطلاعات از ژن مورد نظر در حال حاضر می تواند به عنوان یک استراتژی برای بازگرداندن ویژگی های کیفیتی که سهوا در کشت گوجه فرنگی مدرن کاهش می یابند باشد.
به گفته محققان در واقع کنترل فعالیت ژن GLK2 برای خوش طعم شدن گوجه فرنگی ممکن خواهد شد./عط
باشگاه خبرنگاران