۱۱اردیبهشت،
ممتاز نیوز : رییس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه رژیم گیاه
خواری برای بدن مضر است، گفت: گیاه خواری مطلق سبب کمبود بعضی از مواد
غذایی برای بدن می‌شود.
احمد اسماعیل زاده در گفت‌وگو با
(ایسنا) ، با بیان اینکه گیاه خواری رژیمی بر پایه مصرف گیاهان
و به معنای پرهیز از خوردن گوشت جانداران است، اظهار کرد: در این رژیم
منابع غذایی حیوانی به ندرت و یا اصلا مصرف نمی‌شود.
وی با اشاره به اینکه چندین نوع گیاه خواری وجود دارد و جهت‌گیری گیاه
خواران در برابر دام‌ها و فرآورده‌های دامی متفاوت است، ادامه داد: در
برخی از رژیم‌های گیاه خواری از خوردن تمام فرآورده‌های جانوری پرهیز
می‌شود اما در بعضی دیگر مصرف منابع حیوانی مانند شیر و تخم مرغ مانعی
ندارد.
دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با اشاره به فواید
گیاهخواری برای بدن گفت: رژیم‌های گیاهخواری شامل مقدار قابل توجهی فیبر و
آنتی اکسیدان است اما گیاه خواری مطلق سبب کمبود بعضی از مواد غذایی برای
بدن می‌شود.
اسماعیل زاده با بیان اینکه حذف کامل فرآورده‌های گوشتی و دامی سبب کمبود
برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید در بدن می‌شود، افزود: اگرچه بهتر
است بسیاری از مواد غذایی مصرفی از گروه غذایی گیاهان باشد اما در رژیم
غذایی گیاه خواری مطلق کمبود کلسیم، روی، آهن و ویتامین B12 شایع است.
وی با اشاره به اینکه رژیم گیاهخواری به بعضی از بیماران خاص توسعه
می‌شود، بیان کرد: در بسیاری از بیماری‌های مزمن استفاده از رژیم گیاه
خواری اما نه به صورت مطلق پیشنهاد می‌شود. برای مثال برای اشخاص چاق،
بیماران دیابتی، بیماری‌های قلبی و عروقی حتی بعضی از سرطان رژیم‌های
مبتنی بر گیاهان مفید است.
رییس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اضافه کرد: البته در بعضی از
بیماری‌ها مانند بیماری‌های کلیوی باید در مصرف سبزیجات احتیاط شود اما
این احتیاط به معنی عدم استفاده از سبزیجات در رژیم غذایی این اشخاص نیست.
اسماعیل زاده با اشاره به تاثیر مثبت گیاهخواری بر کاهش وزن گفت: کاهش وزن
با رژیم گیاهخواری در صورتی نتیجه بخش است که برای طولانی مدت ادامه پیدا
کند زیرا کاهش وزن با رژیم کوتاه مدت گیاهخواری موقتی است.
منبع: ممتاز نیوز
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com