گراتن گل‌ کلم و بروکلی با خواص بیشمار

مجله ایده آل: بروکلی از آن دسته سبزیجات است که خواص بیشماری دارد اما طعم ویژه آن سبب می‌شود که بسیار طرفدار نداشته باشد و اگر احیانا استفاده شود به سبب رنگ زیبایش و به عنوان تزیین به کار برده می‌شود. در این گراتن ترکیب گل‌کلم و بروکلی و همچنین استفاده از سس ماست و پنیر، طعم آن را پوشانده و شما را به خوردن آن علاقه‌مند می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر:

•   گل کلم: ۲۵۰ گرم
•  کلم بروکلی: ۱۵۰ گرم
•  ماست ساده: ۱۵۰ میلی‌لیتر
•   پنیر موتزارلا: ۱۰۰گرم، رنده شده
•   دانه خردل: ۲ قاشق چای‌خوری
•   نصف سینه مرغ: آبپز (اختیاری)
•   پودر نان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
•   نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- کلم‌ها را از ساقه جدا کرده و ۱۰دقیقه در آب‌جوش که ۲ قاشق چای‌خوری نمک دارد قرار دهید تا کاملا نپزد اما ترد شود، سپس آنها را آبکش کنید.

۲- ماست، پنیر، دانه خردل و پودر نان خشک را مخلوط کنید. مرغ را هم ریش‌ریش کرده و اضافه کنید. نمک و فلفل سس را اندازه کنید.

۳- یک ظرف نسوز گود را چرب کرده و کلم‌ها را کف آن بچینید. سس را روی آن داده و گراتن را ۱۵دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. گراتن را با سالاد و نان سبوس‌دار سرو کنید.

نکات:

•   به سبب اینکه پودر نان یا آرد سوخاری آب بسیاری جذب می‌کند، ممکن است سس شما غلیظ و خشک شود. در این صورت مقداری آب به سس اضافه کنید تا به غلظت ماست استفاده شده در سس برسد.

•   به جای پنیر موتزالا از پنیر گودا یا چدار هم می‌توانید استفاده کنید.

•   می‌توانید پودر نان خشک را حذف کرده و ۲ قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمزان به سس اضافه کنید.

•   ویژگی مهم این غذا عدم استفاده از روغن در آن است.