مغزها نه تنها برای قلبتان مفید هستند، بلکه مواد مغذی کلیدی را به رژیم تان اضافه می‌کنند. در حالی که هر کدام از آنها خواص تغذیه‌ای منحصر به فرد خود را دارا هستند، بیشتر آنها حاوی ویتامین E ، منیزیم، سلنیوم، فولات، فیبر و مس هستند.
شاید بیشتر ما تصور کنیم مصرف روزانه آجیل باعث چاقی، افزایش چربی‌های خون و در نهایت بیماری می‌شود، ولی مطالعات انجام شده در این زمینه حاکیست که به دلایل عدیده، استفاده از «مغز»ها به سلامتی‌مان کمک شایانی می‌کند.
به گزارش سایت تغذیه و سلامت پنج دلیلی که این نظر را تایید می‌کنند عبارتند از:
۱٫ آجیل برای قلبتان مفید است. مغزها حاوی اسید آمینه آرژینین هستند که در فرآیند اتساع و گشادی عروق و در نتیجه جریان یافتن آسان‌تر خون در عروق ایفای نقش می‌کنند. مطالعات سال ۲۰۱۱ کالج امریکایی تغذیه نشان داد کسانی که به صورت مداوم از مغزها استفاده می‌کنند فاکتور خطر پایین‌تری برای فشار خون دارند و کاهش HDL (کلسترول خوب) و چاقی شکمی و افزایش قند خون ناشتا در آنها شیوع کمتری دارد. حال کدام یک از مغزها مفیدترند؟ در سال ۲۰۰۳ ادعای سلامتی‌بخش بودن مغزها بر بیماران قلبی – عروقی توسط FDA (سازمان غذا و دارو) تأیید شد. این مغزها عبارتند از بادام زمینی، مغزهای درختی مثل بادام، فندق، پسته، پیکن (گردوی امریکایی) و گردو.
۲٫ انواع آجیل دارای چربی‌های سلامتی‌بخشی هستند. ۸۰ درصد بیشتر مغزها چربی است اما این چربی‌ها بیشتر از نوع تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند. افزودن مغزها و کره آنها به ساندویچ یا زدن غذا به داخل کره آنها، یا استفاده از چند عدد از آنها به عنوان میان وعده راه‌های خوبی برای متعادل‌کردن چربی‌های سالم‌تر و ایجاد احساس رضایت بیشتر است. در مورد کره‌هایی که حاوی روغن‌های نیمه هیدروژنه هستند به دلیل داشتن اسید چرب ترانس احتیاط کنید.
۳٫ مغزها دریافت مواد مغذی را ارتقا میدهند. مغزها نه تنها برای قلبتان مفید هستند، بلکه مواد مغذی کلیدی را به رژیم تان اضافه می‌کنند. در حالی که هر کدام از آنها خواص تغذیه‌ای منحصر به فرد خود را دارا هستند، بیشتر آنها حاوی ویتامین E ، منیزیم، سلنیوم، فولات، فیبر و مس هستند. بر اساس مطالعات سال ۲۰۱۲، در کودکان و بزرگ‌سالانی که روزانه حداقل ۴ / ۱ اونس از مغزها استفاده می‌کنند دریافت مواد مغذی نسبت به دیگران کامل‌تر است.
۴٫ آجیل به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند. بر اساس مطالعات انجام شده درباره میزان مصرف مغزها و وزن افراد، دیده شده است هر چند انواع آجیل کالری بالایی دارند ولی تغییر وزنی با مصرف آجیل دیده نشده است. محققان معتقدند این خاصیت باید به دلیل ارزش سیرکنندگی (احساس پری) باشد که مغزها به موازات داشتن پروتئین، فیبر و چربی دارند. حتی برخی مطالعات حاکی از آنند که رژیم‌های کاهش وزنی که مغزها را در خود دارند نتیجه و دوام بیشتری نسبت به رژیم‌های عاری از این مواد مغذی دارند.
۵٫استفاده از انواع آجیل طعم و بافت غذا را بهبود میدهند. مغزها را چه به شکل کره‌ای که میوه یا ساندویچ خود را داخل آن می‌زنید و چه به شکل پودر که به غلات و ماست و شیرینی و شکلات خود اضافه می‌کنید طعم و بافت غذا را بهبود میدهند و مورد پسند بیشتری واقع می‌شوند.
حال چه مقدار مصرف انواع آجیل کافیست؟ بیشتر کارشناسان مصرف یک مشت پر انواع آجیل را روزانه توصیه می‌کنند (۳۰ گرم) و معتقدند با مصرف این مقدار می‌توان از خواص عدیده آن بهره برد.
عصر ایران