آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه یزدی

نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.

مواد اولیه:

پیاز                                    دو عدد

گوشت گوسفندی             ۳۰۰ گرم

نخود                                  یک پیمانه

زردچوبه                             یک قاشق چای‌خوری

رب گوجه‌فرنگی                 دو قاشق سوپ‌خوری

لیمو امانی                        دو عدد

نمک، دارچین و پودر هل    به میزان لازم

آب و روغن                        به میزان لازم

طرز تهیه:

* نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.

* پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.

* گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.

* رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

* به میزان لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.

* سپس نخود، لیمو امانی و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.

* در این مرحله پودر هل، نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۲۰ – فرانک آذری، کارشناس آشپزی و قنادی

مطالب مرتبط:

۱۰ نکته برای این که قیمه‌تان خوشمزه‌تر شود

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه قارچ

قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)

خورش قیمه آلو

خورش قیمه

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی