آشنایی با روش تهیه‌ی رول بادمجان و گردو

بادمجان‌های شسته را از طول به ورقه‌های یک سانتی‌متری برش زده و به آن‌ها نمک می‌زنیم.

مواد اولیه:

بادمجان بزرگ                        دو عدد

سس مایونز                          دو قاشق سوپ‌خوری

سیر خرد شده                      دو حبه

گردو نگینی خرد شده           ۱/۴ پیمانه

گشنیز ساطوری شده           نصف پیمانه

روغن و نمک                        به میزان لازم

طرز تهیه:

* بادمجان‌های شسته را از طول به ورقه‌های یک سانتی‌متری برش زده و به آن‌ها نمک می‌زنیم.

* پس از آن بادمجان‌ها را به مدت نیم ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخ‌آب آن‌ها گرفته شود.

* بادمجان‌ها را شسته، خشک کرده و داخل روغن سرخ می‌کنیم.

* روغن اضافی بادمجان‌ها را گرفته و روی هر ورق از آن‌ها مقداری سس مایونز می‌زنیم و روی آن نیز مقداری گشنیز، گردو و سیر ریخته، بادمجان‌ها را رول کرده و داخل ظرف چیده و سرو می‌کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۲۰ – طاهره آقاجانپور

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان شکم پاره

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک بادمجان ذغالی

کوکوی کدو و بادمجان

طرز تهیه‌ی املت بادمجان

بادمجان رولی

خورش بادمجان

کوکوی بادمجان کبابی

کشک بادمجان

دلمه بادمجان

کشک بادمجان کبابی

بورانی بادمجان

خوراک کدو و بادمجان

خورش بامیه با بادمجان

خوراک بقچه بادمجان

بادمجان و کدوی توپر

سوفله بادمجان

میرزا قاسمی