سوپ عدس و سیر برای افراد دیابتی
مواد لازم :
عدس قرمز (شسته شود)۲۲۵ گرم( حدود ۱ لیوان)
پیاز۲ عدد ( ساطوری شده)
سیر بزرگ۲ حبه( ساطوری شده)
هویج۱ عدد( ساطوری شده)
روغن زیتون خالص۲ قاشق سوپخوری
آب مرغ۵/۱ لیتر
سرکه۲ قاشق سوپخوری
فلفل و نمک به مقدار لازم
برگ کرفس برای تزئین
طرز تهیه:
عدس قرمز، پیاز، سیر، هویج، روغن زیتون و آب مرغ را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط این مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۵/۱ ساعت روی حرارت بماند. گاهی سوپ را به هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد. سرکه یا آبلیمو، نمک و فلفل را بیفزایید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شد، کمی آب بیفزایید. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ کرفس تزئین کنید.
نکات تغذیه ای:
این غذا به دلیل دارا بودن عدس و سبزیجات از فیبربالایی برخوردار است. عدس قرمز مزه بسیار خوبی به سوپ می دهد و در ضمن، از قبل احتیاج به خیس کردن ندارد