۰۹ام بهمن ،
سس، مایع غلیظی است که برای طعم دادن به انواع غذاها به کار میرود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتین دارد. سسها انواع بسیاری دارند؛ از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس باربیکیو و فلفل که هریک با غذایی خاص مصرف میشوند…
سس باربیکیو هم طعمهای شیرین، ترش، تند، ادویهدار، دودی و سیردار دارد. ترکیب این سس تقریبا شبیه سس کچاپ معمولی است با این تفاوت که دود طبیعی، بعضی ادویهها و نشاسته تصفیهشده برای تغییر طعم و بو به آن اضافه شده است. مصرف سس باربیکیوی دودی و موادغذایی دودی مثل برنج و گوشت دودی به سبب ترکیبهای سرطانزایی که دارند، مخصوصا پیشنهاد نمیشود.
در ضمن با اینکه سس کچاپ، در مقایسه با سس سفید کمکالری محسوب میشود اما شکر دارد، بنابراین نباید در مصرف آن بسیارهروی کرد و بهخصوص مبتلایان به دیابت باید بیشتر مراقب باشند. بعضی از انواع این سس بسیار تند می باشند و طرفداران بسیاری دارند، مصرف بسیار سسهای تند به سبب اینکه ادویههای تند محرک ترشح اسیدمعده می باشند و ترشح این اسید به بافت معده و پیرامون آن یعنی دوازدهه، لوزالمعده، مری و در نهایت تمام دستگاه گوارش آسیب میرساند، درست نیست. مصرف سسهای قرمز تند به کسانی که به بیماریهای گوارشی مانند ریفلاکس، زخم معده یا دوازدهه و خونریزی و ورم معده مبتلا می باشند، پیشنهاد نمیشود. در ضمن، اگر مشکلات ریوی هم دارید، بهتر است کمتر سس تند میل کنید.
منبع : افکار
باشگاه خبرنگاران
باز بازنشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com