زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد . بهترین روش نگهداری زعفران خشک در ظرف شیشه ای یا فلزی در بسته بوده و در حرارت معتدل نگهداری شود .
نگهداری زعفران
با توجه به این که اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری زعفران به صورت نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه ی آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود .
زعفران را به صورت پودر نگهداری نکنیم
چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده ، بسیار سریع تر از پودر نشده ی آن تبخیر می شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم و یا در صورت پودر کردن در ظرف در بسته نگهداری کنیم .
منبع: groohashpazi.blogfa.com
آشپزباشی در تاریخ ۲۴ شهریور ماه سال ۱۳۹۶ در ساعت ۱۲:۰۱ ق.ظ به این سوال جواب داده است.
سامانه پرسش و پاسخ فارسی ایران