مواد لازم:
مرغ ۱ عدد
مغز گردو ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک به اندازه کافی
روغن ۳ تا ۴ قاشق
طرز تهیه:
پیاز را رنده ریز کنید روی حرارت بگذارید تا آب پیاز تبخیر شود سپس با روغن تفت دهید. گردو را در آسیاب بریزید تا پودری شود. از تمام قسمتهای مرغ غیر از بال و گردن می توانید استفاده کنید.
بعد از تفت خوردن پیاز، گردو را ریخته با حرارت کم مرتب هم بزنید تا رنگ گردو تیره شود. رب انار را هم اضافه کنید و بعد کمی تفت دادن، ۴ پیمانه آب بریزید بعد از جوش آمدن آب با حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت نیاز به پخت دارد تا به روغن بیفتد.
در قابلمه دیگری مرغ را با مقدار خیلی کم روغن تفت دهید و با یک استکان آب بپزد. مرغ نبایستی له شود یا از هم رود بلکه باید آنرا کمی خام بردارید چون در آخر با مواد دیگر هم باید چند دقیقه بپزد تا مزه خورش را به خود بگیرد.
۲۰ دقیقه مانده به پایان پخت، مرغ را به گردو اضافه کنید نمک و شکر را هم اضافه کنید. تنظیم میزان رب انار و شکر باید به گونه ای باشد که مزه ترش و شیرین دهد در اصطلاح «می خوش» باشد. قبل از خاموش کردن اجاق حتماً مزه کنید و مزه ترش و شیرین را تنظیم کنید. هنر ساخت فسنجان در تنظیم همین مزه است! با پلو سفید میل کنید نوش جان!!
انجمن های تخصصی فلش خور – تمامی انجمن‌ها