غذای مخصوص کاهش سکته قلبی را بدانید.
به گزارش ممتاز نیوز، این غذا بسیار خوشمزه و مناسب بیماران قلبی است و به دلیل وجود ویتامین ث، چربی‌های اشباع و کلسترول اندک در چغندر، از منابع غذایی بسیار مفید به شمار می‌رود؛ همچنین، منبع خوبی از ویتامین ث، آهن و منیزیم بوده، فیبر بالایی دارد و حاوی مقادیر کافی فولات، پتاسیم و منگنز نیز می باشد.
بررسی‌ها نشان می‌دهد، ویتامین ث و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چغندر، اثر سرطان‌زایی را خنثی می‌کند و برای حفاظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب و پیشگیری از سکته قلبی نیز موثر است. همچنین، در چغندرماده‌ای به نام بتانین وجود دارد که سبب کاهش سطح هوموسیستئین خون نیز می‌شود؛ هوموسیستئین، ماده ای سمی است که سبب چسبیدن پلاکت‌ها به هم، لخته شدن خون و تصلب شرایین می‌شود.
جالب است بدانید، برگ‌های چغندر منبع خوبی از کاروتنوئید و ویتامین A است و ریشه ی چغندر نیز، حاوی ویتامین های B3، B5، B6 و کاروتنوئید می‌باشد. البته، ناگفته نماند اسید اگزالیک موجود در چغندر می‌تواند در افرادی که مبتلا به سنگ کلیه از جنس اگزالات هستند، به تسهیل تشکیل سنگ کمک کند؛ بنابراین، توصیه می‌کنیم این افراد از مصرف چغندر، تا حد امکان، پرهیز نمایند.
مواد لازم :
- ۱- لوبیا سفید: ۷۵ گرم (از شب قبل خیس کنید)
- ۲- پیاز: یک عدد کوچک (۵ دقیقه در آب سرد خیس کرده سپس، آبکشی کنید)
- ۳- سیر: ۳ حبه
- ۴- برگ بو: یک برگ
- ۵- آبلیمو: یک قاشق چایخوری
- ۶- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- ۷- کرفس: یک چهارم پیمانه، خرد شده
- ۸- فلفل دلمه‌ای قرمز یا زرد: یک قاشق غذاخوری، خرد شده
- ۹- پیاز قرمز: یک عدد کوچک، خرد شده
- ۱۰- شوید تازه: یک قاشق چایخوری، خرد شده
- ۱۱- چغندر کوچک: نصف عدد
- ۱۲- نمک: به مقدار لازم
- ۱۳- شکر: به مقدار کم
طرز تهیه:
لوبیا را در یک ظرف بزرگ بریزید. درون ظرف تا جایی آب بریزید که یک سانتیمتر روی لوبیا را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید. اگر در این حین، روی لوبیا کف تولید شد، کف آن را بگیرید. پیازهای خیس خورده و ۲ حبه سیر و برگ بو را به لوبیا اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه، آرام بپزد. سپس، نمک را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر، مرحله ی پخت را ادامه دهید تا لوبیا، کاملا نرم شود. در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و پیاز، سیر و برگ بو را از داخل آن خارج کنید و صبر کنید تا لوبیا کاملا سرد شده، سپس آبکشی کنید و درون یک کاسه بریزید.
لوبیای پخته ی آبکشی شده را به آرامی با آبلیمو، روغن زیتون، کرفس، فلفل، پیاز قرمز و شوید تازه مخلوط و آغشته کنید. می‌توانید به طور دلخواه، یکی دو قاشق از آب لوبیا را نیز درون آب بریزید. در آخر، نمک و فلفل آن را اندازه کنید و کنار بگذارید.
هم زمان با پخت لوبیا، چغندر را نیز به همراه مقدار کمی نمک، درون قابلمه دیگری قرار دهید وآب اضافه کنید تا جایی که روی چغندر را پوشانده و جوش بیاید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه (بستگی به اندازه ی چغندر دارد) اجازه دهید کاملا نرم شود، سپس از روی حرارت بردارید و یک حبه سیر، درون آن بیندازید. پس از سرد شدن، پوست آن را کنده و با یک قاشق سوپ خوری آب چغندر و مقدار کمی شکر را با هم مخلوط کرده و چغندر را به حالت پوره دربیاورید. در انتها، پوره ی به دست آمده را درون یک ظرف ریخته و روی آن، لوبیای آماده شده را قرار دهید.
انتهای پیام/