آدانا کبــاب، خویشاوند نزدیک کباب کوبیده

مجله آشپزی ایده آل: خویشاوند نزدیک کباب کوبیده است به همان نرمی و لطافت، تنها با یکی، دو تغییر کوچک در مواد اولیه. اگر گذرتان به استانبول افتاد در کوچه‌های منتهی به خیابان استقلال، به یادماندنی‌ترین آدانا کباب‌های زندگی‌تان را نوش‌جان خواهید کرد.

مواد لازم برای ۸ سیخ:

•  گوشت: یک کیلوگرم
•  پیاز رنده شده و آب گرفته: ۲۰۰ گرم
•  نمک: ۱۵ گرم
•  فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد نگینی
•  زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
•  پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:

گوشت، پیاز و نمک را مخلوط کرده و ورز دهید تا چسبناک شود، سپس باقی مواد را مخلوط کرده و حداقل نیم‌ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. هر ۱۲۰ گرم مایه کباب را به یک سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.

نکات:

۱ – گاهی در آدانا کباب، یکی، دو حبه سیر رنده شده اضافه می‌شود.

۲ – آدانا کباب از کوبیده ایرانی بزرگ‌تر است و مقدار بیشتری گوشت به سیخ کشیده می‌شود.

۳ – نوعی رب از فلفل قرمز شیرین در ترکیه تهیه می‌شود که اگر در دسترس‌تان بود، یک قاشق غذاخوری از آن را به مایه گوشت اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

۴ – آدانا کباب را به جای چلو با خوراکی مرکب از بلغور و گوجه‌فرنگی که گاهی بسیار تند است، سرو می‌کنند.