۲۱ آبان ،
ممتاز نیوز : همه ما می‌دانیم که ترکیب بعضی غذاها با هم طعم مطبوعی را ایجاد می‌کند مانند تخم‌مرغ و ژامبون یا کره و عسل ولی بعضی غذاها می باشند که با ترکیب آن‌ها با هم از خواص مفید آن‌ها بسیار بیشتر و شگفت‌انگیز‌تر بهره‌مند خواهیم شد.
۵ جفت غذایی با خواص فوق‌العاده برای سلامتی عبارتند از:
۱- ماهی سالمون و سویا
انواع ماهی‌ها به ویژه سالمون حاوی مقدار فراوانی ویتامین D است – که تقریبا می‌توان گفت همه اشخاصی که در ادارات کار می‌کنند به خاطر سربسته بودن محیط کار و عدم قرار گرفتن در نور خورشید فاقد این ویتامین می باشند.طبق نظر”انستیتو بهداشت مردان” یک ایزوفلاوون در سویا موسوم به جنیستین آنزیم‌های روده و پروستات را با بالا بردن مقدار فراهمی زیستی (bioavabillity) ویتامین D در بافت‌هایشان، مهار می‌کند. پس سالمون را با سویا بخورید.
۲- گوجه‌فرنگی و روغن زیتون
گوجه‌فرنگی‌ها حاوی لیکوپن می باشند که با انواع بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و سرطان سینه مبارزه می‌کند. دانشمندان در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که اضافه کردن روغن زیتون به گوجه‌فرنگی سبب جذب بیشتر لیکوپن خواهد شد.
۳- بلوبری و انگور
میوه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها می باشند که یکی از چندین سبب مصرف روزانه آن‌ها محسوب می‌شوند. اما محققان در تحقیقات اخیر خود که نتیجه آن در مجله “نوتریشن” نیز به چاپ رسید متوجه شدند که با ترکیب بعضی میوه‌ها مانند بلوبری با انگور آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به تنها خوردن آن‌ها کسب خواهد شد. پس این دو میوه را با هم مخلوط کرده و بخورید.
۴- کلم بروکلی و خردل
کلم بروکلی خام منبع عالی ترکیبی قوی و ضدسرطانی به نام «سولفورافان» است. اما با پخته شدن این ماده از بین می رود. بنابراین کلم بروکلی را با خردل ترکیب کنید تا بدن بتواند «سولفورافان» بیشتری جذب کند.
۵- گوشت و رزماری
چه کسی پیدا می گردد که استیک بریان شده را دوست نداشته باشد؟ ولی قرارگیری گوشت (قرمز یا سفید)در معرض شعله‌های کباب‌پز منجر به شکل‌گیری هتروسایکلیک آمینها (HCAها) می‌شود، و در زمان کباب پز شدن گوشت ترکیبات سرطان زا ایجاد می‌شوند.
با این حال، اگر رزماری را به آن بیافزایید چنین اتفاقی نخواهد افتاد؛ محققین دانشگاه آرکانزاس، دانشگاه ایالتی آیووا و دانشگاه ایالتی کانزاس به این نتیجه رسیده‌اند که پختن گوشت با رزماری می‌تواند سبب کاهش HCAها به اندازه۶۰ تا ۸۰ درصد شود.
منبع: ممتاز نیوز
باز نشر: پورتال خبری ممتاز نیوز www.momtaznews.com