ارزن بدون گلوتن فقط غذای پرندگان نیست و فواید زیادی دارد.
به گزارش ممتاز نیوز، ارزن را اغلب به عنوان غذای پرندگان می‌شناسند ولی باور کنید فقط مخصوص پرندگان نیست و به عنوان یکی از غلات، طعم شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است که در سفره ایرانی به فراموشی سپرده شده است، بنابراین بیایید درباره خواص یک دانه نازنین، ریز و پرخاصیت صحبت کنیم که بدون گلوتن نیز هست.
خواص شگفت انگیز ارزن برای سلامتی
خواص و مزاج این غله بدون گلوتن در طب سنتی بدین شرح است:
- مزاج آن سرد و خشک است.
- حاوی نشاسته فراوان و کلی ریزمغذی ارزشمند که فاقد گلوتن است و در مبتلایان به سلیاک، غذایی فوق‌العاده محسوب می‌شود.
- از خاصیت خشک‌کنندگی و قبض موجود در ارزن می‌توان برای خشک کردن رطوبات بدن، بند آوردن خونریزی زیاد ماهانه یا پس از زایمان و یا خونریزی‌های گوارشی، همچنین افتادگی مثانه و رحم به صورت استعمال موضعی (نشستن در محلول حاوی جوشانده صاف شده ارزن) و خوراکی بهره برد.
- سوپ و حلوای آن به خصوص در سه روز نخست قاعدگی بسیار عالیست.
خواص و مزاج ارزن در طب سنتی
- فیبر و نشاسته، انواع ویتامین ب، ویتامین ای، کلسیم، مس، منیزیم، سلنیوم، پتاسیم موجود در آن موجب تنظیم چربی خون، قندخون، فشارخون، تنظیم بهتر خواب شبانه، تقویت استخوان‌ها، کاهش اشتها و کمک به روال کاهش وزن می‌شود.
- ادرار آور است.
- با فیبر فراوانش از خطر بیماری‌های سخت علاج روده بزرگ می‌کاهد.
- آنتی‌اکسیدان فراوانی دارد که روند پیری را کند میکند و در افزایش قدرت ترمیم بافت‌های بدن موثر است.
- اگر به خوبی هضم شود، برای تقویت بدن بسیار مناسب است.
- مصرف آن به همراه شیرینی‌های طبیعی و حلواها برای کسانی که هضم خوبی دارند، بسیار مقوی و خون‌ساز است.
- پختن آن همراه شیر و کره و شیرین کردن آن با عسل یا شکر نیز از خشکی آن کاسته و غذایی پرخاصیت و خوش هضم می‌شود.
چگونه با ارزن بدون گلوتن آشپزی کنیم؟
ارزن پخته طعم و ظاهری شبیه کینوا دارد و حتماً باید تف داده شده و بدون پوست طبخ شود، در برخی از شهرها که جزئی از خوراک محلی‌شان است مثل بخش‌هایی از استان خراسان، کارگاه‌هایی وجود دارد که پوست آن را جدا می‌کنند، اما در دیگر شهرها چه باید کرد؟
نحوه جداسازی پوست ارزن
- ابتدا ارزن‌ها را در غذاساز یا آسیاب دو تا پالس یا دو تا چرخ بدهید.
- قرار نیست پودر شود!!! بعد الک کنید، تا بیشتر پوست آن جدا شود.
- سپس در آب بخیسانید و اجازه دهید پوست‌ها روی آب جمع شوند، حالا مغز ارزن در درسترس است.
نحوه طبخ ارزن
بهتر است ابتدا این دانه‌های نمناک شده را تف بدهید تا عطر ارزن به مشام برسد، مراقب باشید که نسوزد، حالا این غله قابل طبخ است.
انتهای پیام/