غذای مکزیکی به تنوع در ترکیب مزه ها، تزئینات رنگارنگ و گوناگونی مواد اولیه و چاشنی ها معروف است. بسیاری فکر می کنند که غذاهای مکزیکی بسیار تند و پر ادویه هستند. البته بعضی از غذاهای مکزیکی بسیار تند و پر ادویه هستند. البته بعضی از غذاهای مکزیکی واقعاً تند هستند و امتحان آنها دل شیر می خواهد اما اغلب غذاهای مکزیکی طعم تند ملایم را در آمیزش با اندکی چاشنی زیره و ترشی لیمو مانند ارائه می کنند. بیشتر ایرانی ها غذای مکزیکی را می پسندند چون سبک آشپزی امروزی مکزیک تا حدی متاثر از شیوه آشپزی در خاورمیانه و اسپانیا شده است و به ذائقه مردم ایران زمین نزدیک است. اما نوع غذاهای مکزیکی و شیوه طبخ آنها از هر منطقه تا منطقه دیگر متغیر است. در این مطلب یکی از خوراک های معروف مردم مکزیک به شما آموزش داده می شود.
مواد لازم برای خمیر:
- ۵ فنجان آب جوش
- ۱ فنجان بلغور ذرت
- یک و نیم فنجان آرد ذرت ریز
- ۱ فنجان آب سرد
مواد لازم برای مواد داخل آن:
۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ بسته سس تاکو
- ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی، خرد شده
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۵ عدد فلفل هالپانو
- ۳ حبه سیر
- ۱ عدد بروکلی
مواد لازم برای سالسا:
- ۵ عدد گوجه فرنگی
- ربع فنجان سر بروکلی
- ۱ عدد پیاز
- ۱ حبه سیر
- ۱ عدد فلفل هالپانو
- ربع فنجان گشنیز
دستور تهیه:
۱٫ مواد داخل را درست کنید: پیازها و فلفل ها را خرد کنید و گل های بروکلی را نیز ریز ریز کنید و سیر را له کنید. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا قهوه ای شود و سپس در ظرف دیگری بریزید و پیاز و فلفل را در همان قابلمه بپزید تا شروع به قهوه ای شدن کنند. سیر و ادویه جات را اضافه کنید و ۱ دقیقه حرارت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و خوب ته قابلمه را قاطی کنید تا چیزی به آن نچسبد و ذراتی که به ته آن چسبیده جدا شود.
۲٫ گوشت را رویش بریزید و بروکلی را هم اضافه کنید. یک و نیم فنجان آب اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و حرارت دهیاد تا آب آن کمی کمتر و سفت تر شود.
۳٫ برای درست کردن خمیر، آب جوش را با بلغور ذرت و کمی نمک مخلوط کنید و خوب هم بزنید. در عرض ۵ دقیقه این خمیر سفت می شود. آرد ذرت و آب سرد را اضافه کرده و بزنید تا کمی نرم شود و شبیه کره بادام زمینی یکنواخت شود.
۴٫ خمیر را در ظرف موردنظر خود که قبلاً چرب کرده اید پهن کنید.
۵٫ یک لایه پنیر روی آن بریزید.
۶٫ حالا مواد داخل آن را اضافه کنید و مطمئن شوید که این مواد آبدار هستند. این آب برای بخار کردن تمالی از درون لازم است. سپس یک لایه دیگر پنیر بریزید.
۷٫ روی کل آن خمیر بریزید و در نهایت، یک لایه دیگر پنیر رویش بپاشید.
۸٫ ظرف را یک ساعت در فر بگذارید تا در دمای ۳۵۰ فارنهایت بپزد. در این مدت سالسا را آماده کنید. همه مواد لازم برای سالسا را خرد کنید و سیر و فلفل را له کنید. همه آنها را با هم مخلوط کنید و نمک بزنید.
۹٫ وقتی ظرف را از فر درمی آورید، پنیر باید طلایی شده و حباب زده باشد و عطر آن درآمده باشد.
۱۰٫ بگذارید ۱۵ دقیقه سرد شود و سپس آن را ببرید و در بشقاب سرو کنید.
۱۱٫ از سالسا برای تزئین آن استفاده کنید.